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  其实是他在书里看到过全素宴,有用素菜仿荤食的,几乎能以假乱真。叶小尘也只是看过,从来没有自已亲自做过,一时也不敢打包票。不过听说消渴症是绝症,这老太爷虽然晚年富裕,但活一日少一日,总还是想要尽量满足老人家的心愿。
  叶小尘笑了笑,拍着手说道:“麻烦你把汤、炖上吧!红烧肉、我试试看。”
  唐林不知道他卖的什么关子,只想着试一把也不要紧,要真的做不出来就只好把这个难题抛回给钱老爷了,叫他自个儿哄老爷子!也幸亏钱老爷是个讲道理好说话的,肯定不会为了这种事情难为他们。
  叶小尘撩着袖子在菜架上翻找了许久,才在角落里找到一堆个头挺大的白菇,又装了一小碗的黄豆,再去找厨房管事要了些蒟蒻(魔芋),这就开始了他的素食版红烧肉。
  第180章 修罗场
  “这……这就是你做的红烧肉?”
  叶小尘研究着素食版的红烧肉确实花了许多时间,唐林的鸡汤几乎已经炖烂了,还得时不时帮着叶小尘看着猪胰汤的火候,又要片鱼上锅蒸,忙得恨不得自已多长两只手。
  锅里的红烧肉咕噜咕噜冒着泡,色泽红亮,裹满了浓汁,香气四溢。
  叶小尘取筷子夹了一块“肉”放在干净的碟子里,朝着唐林道:“你、试试看,能不能吃出来。”
  唐林立刻拿筷子喂进嘴里,软烂入味,不油腻,若不是他看着叶小尘做的,压根没想到这肉竟然是假肉!
  “这、这……这是用什么做的?我看你确实没切肉啊!”
  叶小尘见他的神色就猜到这菜算是成功了,不好意思地笑了两下,小声答道:“是用白菇、蒟蒻、还有黄豆。嗯……我也是以前在书里看到的,再自已加了些东西、瞎捣鼓,第一次尝试还算顺利。没有、炒糖,是用了酱油调色,没有加糖,消渴症病人偶尔吃一吃应该、可以。”
  其实也不算特别顺利,他也是试了好几次才把这“肉”仿出红白模样,瞧着就像是肥瘦相间的五花肉。
  原本寡言的唐林忽然话多了起来,站在叶小尘后面看着他装盘,眼睛亮晶晶的,不吝夸赞道:“你可真厉害!瞧起来年纪不大,但手艺比得上许多老师傅了!”
  第一次被同为厨子的人表扬,叶小尘露出腼腆的笑,难为情地又看了唐林一眼,说话更结巴了,“我、我……我做虾,你、你忙、忙自已的吧!”
  唐林点点头,又多看了叶小尘两眼,才扭头蒸鱼去了。
  叶小尘挑了番柿清洗去皮,打算做番柿虾仁豆腐煲,那虾仁已经由钱家的下人帮着处理好了,剥皮剔虾线,饱满弹滑的虾仁装了满满一盘。这虾仁的个头比上次在钱家酒楼用的更大、肉质更鲜滑,有弹性,色泽也漂亮。
  他照旧做了番柿虾仁豆腐煲,又去看屉笼里的糕点。
  像模像样的晚宴总该有两道点心甜食才对的,只是钱老太爷生着病,不能吃太甜腻的东西,叶小尘想了想,决定做一道陈皮糕。这糕点也算是他的拿手好菜,之前在后市街摆摊的时候也做过这陈皮糕,只是模样粗糙许多。
  陈皮是上好的食疗之物,能理气健脾,止咳化痰,味道清爽不甜腻。
  陈皮,加入少量研磨成粉的荸荠,做出这一道简单的小糕点。色泽偏黄,瞧起来是晶莹剔透,味道也清爽微香,最适合饭后食用。
  叶小尘做了无糖的,也做了加糖的,宴席上还有许多宾客,总不能叫着所有人都陪老太爷一起戒肉戒甜吧,那这一顿饭也吃得太苦巴巴了。所以,菜席上该有的肉菜也是有的,都是准备给祝寿的宾客。
  黄豆焖猪蹄、红油猪耳、炖牛骨汤……厨房里飘着各类菜肴的香气,馋得人腹鸣不止。
  天已经黑了,钱家处处张灯结彩,耳朵里全是庆贺祝寿的声音。叶小尘几人做好了菜,一溜儿打扮鲜丽俏妍的侍女徐徐而入,端着菜肴穿过抄手游廊往摆开坐席的厅堂去了,一眼望过去只能看到她们甩开的像花儿一般的裙裾。
  那边的宴席已经开了,宾客和主人都吃了起来,三个厨子就等着领了赏金就可以离开。
  钱家的管事到了厨房,讨了个好意头给每人发了六十六两银子,还喜滋滋说这次的菜席置办得很好,那些菜老太爷都很喜欢吃,尤其是那道猪胰汤和番柿虾仁豆腐煲,他吃了不少。宾客们也爱,都笑说钱老爷这次请了好手!
  一人领了六十六两,那银子沉甸甸的,叶小尘小心翼翼收进了自已的小挎包里,道了别后正想离开,却被管事拦住了。
  “诶,叶小哥儿等等!”
  蓄着胡须,瞧着有些年纪但还精神瞿铄的管事将人拦住,又把叶小尘领到另一侧,询问起来:“叶小哥儿的手艺实在是好!我家老太爷很喜欢!”
  这将他单独留了下来,肯定不只是为了夸自已两句,叶小尘腼腆笑着等他继续说话。
  “听说菜席上那道红烧肉是您做的?听说是用素菜做的?我家老太爷很是惊叹!老爷子向来爱吃肉,最好这一口儿了,可这得了病大夫就不让吃了,老人家馋得很!您看……能不能把这方子卖给我家!我家老爷最重孝道,您尽管开价,十两?三十、五十两也行!这样的菜方子还有没有别的?我们都买!”
  五十两???叶小尘惊得眼睛都瞪圆了,连忙摆手说道:“太太……太多了!!这……这个也不是我创的,是我在书里学的!”