选人自然是需要经验丰富，而且知道点菜火锅和冷锅鱼两边所有的事情，所以选起来有点难。
张大厨、厨子学徒他们是知道两边怎么做的。另外几个伙计也在冷锅鱼那边干过几天。大概都是清楚的。
但是要离开青州去其他的地方教其他人，大概长时间不能回来。虽然说是以后还可以回来做事，但是大家都有些顾虑。
张大厨还好，他原本就是元老级别的人，知道姜念是什么样的人，肯定会想办法安顿他们的，差别也不会有多大。
但其他伙计们就不太确定了。因为他们都是青州本地人，离开家家里想念不说，也担心以后外出了没办法回来。哪怕姜念说了可以安顿，但他们也不太想去，毕竟李春他们过来已经对他们造成了威胁。
曲掌柜轻轻摇了摇头。轻声对姜念说：“东家，不如就让李春几个去？他们之前在冷锅鱼做过事。在这里也做过，两处的习惯都知道。”
“其他掌柜也是有经验的人，他们跟着去也能学不少东西。读万卷书不如行万里路。让他们跟着一道去看一看。见识一下选址、谈事、合作这些事情，也许也能尽早上手。”
“而且他们家中没有亲人，走远一些也没有太多顾虑，东家您说呢？”
姜念觉得也有道理。“那依曲掌柜的。”
最后姜念选了张大厨、张大厨的学徒、以及一个新的厨子，之前都去冷锅鱼的铺子帮过忙。如今都会做冷锅鱼和火锅。
另外就是李春、何马、张牛三个伙计了，到时候会一对一匹配，到时候一次性可以分三个地方去帮忙。
“那行，那这几天你们收拾一下，将自己需要做的事情都理一理，到时候出去了也好教大家。”姜念拍了拍李春的肩膀，“弟弟妹妹们我会帮你照顾好，你只需要帮掌柜们将伙计们教会，多学一学做掌柜的技巧，等到时候我们在京城见？”
李春怔了怔，“东家，我们要去京城？”
姜念嗯了一声，“对呀，我们要去京城，到时候京城那边我会亲自开铺子，到时候你们愿意的话就留在京城那边。”
李春有些惊讶，“不回来了？”
姜念说道：“如果你想回来也可以回来呀，不过你弟弟以后要去京城念书考科举，以后兴许还要在那里生活，你确定你不需要先去打点打点？”
李春当然说要，“我以为都必须回来的。”
“没有，我只是看大家都不愿意去就那么说了一句，不过大家不去就算了，反正去的人如果不能回来做事的，我就带你们去京城。”姜念道。
李春心底有点小雀跃，“那他们知道后肯定后悔的。”
“机会只有一次，后悔也没有用。”姜念知道大家的顾虑，但她不是画大饼的人，有一说一，但凡他们了解她一点，就不会这么抗拒的。
姜念拍了拍李春的肩膀：“好了，去和你弟弟妹妹好好说说话，过几天你们就要出发了。”