只见此时的张狗剩正拿着一双筷子，轻轻地在肉块上戳了一下。
肉块轻松地便被筷子戳了进去，然后流淌出来鲜亮的肉汁。
张狗剩满意地点了点头，随即又将肉块换到了肉块铁炒锅里，开着盖子烧了起来。
李秀红知道要往里面放酱油了。
这个步骤又叫做铁锅收汁，主要就是放入酱油入味收汁。但是就这单单放酱油也很是有讲究。
酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。
而且还得选用放了焦糖的老抽，老抽酱油更容易上色，比生抽更加适合用来烧红烧肉。
这样开着锅盖煮上半个小时之后，锅里的水就差不多了，此时张狗剩又往锅里放入了一些冰糖。
冰糖一入锅，汤水便慢慢地厚实起来。
张狗剩轻轻地翻动着肉块，让肉块充分吸收着汤汁，然后又拿起勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来基本已经可以出锅了。
出锅之前，张狗剩撒上了一些盐来稍稍进行调味儿。
看着那金黄红亮的肉块一块块的从锅里盛了出来，挤到门前踮起脚尖看的那些农民工个个都目瞪口呆，嘴里流着的全是哈喇子。
李秀红在一旁看着好笑，然后扯着嗓子便喊了起来，“红烧肉来咯！”
说着李秀红便走进厨房，帮着张狗剩往外端着新鲜出锅的红烧肉。
农民工又一窝蜂地跑到了桌子上正襟危坐着，抢占着有利的地形，好方便接下来吃的这份大菜。
“来咯！”李秀红喜笑颜开地端着两盘红烧肉走了出来。
一股诱人的肉香几乎要把外面的这些农民工的魂都勾走了，不断地吮吸着鼻子，贪婪地闻着这股馥郁的香气。
李秀红刚刚把一盘子红烧肉放下，立刻便引来了那些人的一阵哄抢，差点连桌子都给掀翻了。
“大家别抢啊，锅里还有！”李秀红看着客人这副模样，笑得合不拢嘴。
而另一桌上，秃子和二狗同时伸出了筷子夹到了一块红烧肉，两人对视了一眼，战火好像一触即发。
“好你个二狗，是不是真要和我抢这第一块肉？”秃头红着眼，瞪着二狗，手里的筷子却丝毫没有落下。
二狗嘿嘿一笑，“秃子，这块可是我先夹到的，要吃你吃别的去。”
“不行，我也松下筷子，那不就是被你给抢先吃到了第一口吗，不行不行！”秃头直摇摇头地说道。
“秃子，你再这么纠缠下去，我们俩都吃不到了，你看那一桌都吃完了！”二狗努了努嘴，示意秃头往旁边的那一桌看看。
秃头将信将疑地扭过头来，果然看到那盘红烧肉已经被扫了个精光，此时此刻有个还没满足的大兄弟正舔着盘子里的汤汁。
可就在秃头这么一转身的时候，一个失神，自己夹着的那块红烧肉已经被二狗给偷了去。
二狗毫不犹豫地将整块红烧肉放在了嘴里，慢慢咀嚼了起来，脸上露出一副享受的表情。
这可把秃头给气的。
嗨呀，秃头赶紧夹了两块红烧肉包在了嘴里，生怕待会儿一个不留神，一盘子的肉就没了。
红烧肉入口的瞬间，秃头就感觉到了嘴里的震撼。
肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，入口即化！
天啊，这真的是红烧肉吗？为什么我从来没有吃过这么好吃的红烧肉！
尽管秃头早就有心理准备，可还是被味蕾上传来的强烈冲击给重重地击倒。
此时秃头的心里就只有两个字，好吃！
“大伙儿别抢啊，锅里还有呢，我再给你们盛去。”
看到一桌上为了抢夺一块红烧肉差点大打出手，李秀红赶紧又走进了厨房。
不一会儿，她和张狗剩又端了四大盘红烧肉走了出来。
那些吃着正高兴的农民工们看到了“大厨”亲自端上菜来，纷纷站起身来，要给大厨张狗剩敬酒。
“来来来，狗剩儿啊，咱们走一个！我特么的是真没想到你竟然能够做出这么好吃的菜来。”
“是啊，以后啊我再也不叫你狗傻子了，我应该叫你啊狗大厨，啊，哈哈哈哈！”
“一开始啊，这秃子和二狗跟我说你做菜贼好吃我特么的还不信，今天啊老哥我服，老哥服！你做的菜啊不叫贼好吃，就贼特么的好吃！来来来，狗剩儿，我敬你一杯！”
看着不断要给自己敬酒的客人，张狗剩也是一脸的苦笑不已，还好自幼就被哥哥灌酒，自己的酒量也不差，不然换了别人，早就醉了。
但饶是这样，还是架不住人多啊，看着每个人都想上来给张狗剩敬酒，李秀红可看不下去了。
心疼的看了张狗剩一眼，李秀红走过来，一把将张狗剩拉回了身后，然后笑着对大家说道：“你们啊就不要为难咱们的大厨了，来来来，我代我家狗剩儿陪大家喝酒。”
张狗剩一听，在后面拉了拉李秀红的衣服，脸上带着一丝担忧，“嫂子，你喝酒上脸，还是我来吧？”
“没事，今个儿不是高兴嘛，大伙儿也都在，我喝酒我开心啊……”李秀红说着说着眼睛便红了起来，声音也有些颤抖。
这么多年来，她把傻子张狗剩辛苦地拉扯大，觉得张狗剩能够活下去就已经很不错了，她从来没有指望张狗剩能做出什么，可是今天看到这么多人夸赞他，李秀红真的觉得这么些年来的辛苦真的值了。
“好，秀红嫂子啊也不容易，咱们大家都敬她一杯，感谢她教出了张狗剩这么个大厨出来！”
秃头举起酒杯，牵着头对大家说道。
那些个农民工也纷纷举起了酒杯，敬着早已满眼泪花的李秀红。
李秀红将杯中的烧酒一饮而尽，顿时引来了一阵掌声。
就在大伙儿正欢呼雀跃的时候，门外又突然走来了两个人。
原本正高兴的李秀红和张狗剩见到这俩人，脸上的神情立刻暗淡了下来。