听完这句话，大壮童鞋忍不住又在心里美得慌。看我朱大壮未来的媳妇儿多厉害！连豆腐干和干豆腐都会做！虽然还不知道到底是啥东西……
24、自产自销有难度 ...
小阳同志是个说到就想做到的人。准确的说是想到了他就想试试。所以对于干豆腐和豆腐干的事他很上心。毕竟豆腐的制作比较简单，成本也很低廉，大白菜都能卖十五文钱一斤，这做好的卤豆干泡椒豆干什么的，怎么着也能卖个上这个价吧？
他知道干豆腐和豆腐干其实都是跟豆腐同样的豆制品。一开始的制作方法也是相同的，只是最后压制的方法不同，所包含的水分不同而已。但理论上清楚不表示制作起来没有困难，首先，村儿里的豆坊只有做豆腐的模子，其次，自己从来没点过豆腐，所以如果想要尝试还得试着来。而且这卤水或者是石膏自己都没有。如果让去豆坊买的话，不知道可以不可以。不过以前在一档节目里看过用海水点豆腐的，实在不行就先去海边弄一缸海水回来试验？
怎么点豆腐的事儿可以先放到一边，这模子是尤其重要的。不过这一点小阳倒是毫不担心。王二宝就是个木匠，朱大壮同志也有半仙之体，只要自己把模样说清楚，他们俩保证能完成任务。
思来想去，他最终决定先把模子的事跟朱海说说。只有模子做好了，他才能进行下一步。
果然不出小阳所料，跟朱海说完自己想要的东西，大壮同志立刻拍了胸脯子。不就用木头做一些模子嘛，简单！而且他是说做就做，第二天上午就在王二宝家的作坊里弄出了四个模子。小阳看了看，比普通的豆腐模具小一些，但做豆腐干和干豆腐就正合适了。还别说现在只能在家做，大了也占地方。
卤水是王二宝跟豆坊家的赵正讨来的，小阳接过装着卤水的碗，整个人都小心翼翼的。这可是毒啊！别看只有小半碗，那可够点很多很多板豆腐了！
把一盆泡发好的豆子都磨成豆浆那可是力气活，家中的主要劳动力朱海同志自然担当了这个艰巨而又光荣的任务。看着白花花的豆浆混着豆渣都流进桶里，他就咂着嘴，想起了昨天那个豆渣饼的滋味儿。
用粗布把豆浆跟豆渣分离开，在朱大壮童鞋期盼的目光下，小阳终于点头说这些豆渣可以人一半猪一半。尽管觉得猪跟自己抢食了，但大壮童鞋还是很满足。
把一桶豆浆放到锅里煮开，然后赶紧又倒回桶里。小阳拿起一个木头勺子，沾了一点儿卤水滴进了豆浆里，然后赶紧用大勺搅了搅。等了十几秒，发觉豆浆没啥变化，小阳只好再加了一次。这一次比之前的多了一些，果然没多一会儿豆浆就开始成絮、抱团。最后变成了均匀的膏状。小阳傻眼了。没想到自己第一次点豆腐居然就点出了这么成功的豆腐脑！难道这是吃货的特权嘛！
激动着舀出一大碗豆腐脑，赶紧招呼朱海和王二宝来尝尝。想了想没啥人会喜欢没味道的豆腐脑吧？于是在豆腐脑上倒了点儿酱油，又撒了些辣椒面，这才又递给两个就快流哈喇子的吃货。
据说豆腐脑的口感相当细滑，还有一股子豆子特有得香甜。这让小阳对做出豆腐干产生了更大的信心。
把洗干净的粗布放到模子的最低层，然后把豆腐脑趁热舀到模子上大约六七厘米那么厚，然后再铺上一块粗布，再放一层。由于模子的高度不高只能这么放三层。所以点出来接近一桶的豆腐脑足足放满了四个模子，且还剩了一碗。当然了，这碗是小阳自己留着吃的。那两个吃货，一个是不好意思抢，一个是舍不得抢……
压制成型这种活计自然是不用小阳自己上手了。而且他们也没有豆坊那么多工具，只能用大石头压，院子里的石头不够，就把水桶装上水放上去压。
等这些事做好了，三个人才开始吃午饭。至于午饭是什么就不言而喻了，豆渣饼呗！
约莫过了一个半时辰，小阳决定打开一个模子看看。结果这个成品虽然比豆腐硬了不少，但还是比他理想中的豆腐干差了一些。他得要在卤汁里卤过之后也不碎的才可以。不过这也不用再拿回去压了，晚上用自己头阵子种的蒜苗炒了吧。太久没吃过炒豆腐干了。剩下一半还可以腌咸了生吃。
其实没等他腌咸，有俩人也已经忍不住对这个“次品”豆腐干下手了。小阳无奈，只好切了一盘，又弄了碟椒盐让俩吃货去一边蹲着去了
又等了不到半个时辰，小阳耐不住性子又打开一个模子。这一次的感觉就比上一次好多了。切了一小块放到嘴里，嗯，质感细腻，略带一些气泡，正好适合用来卤制。于是他赶紧让朱海帮忙把另外的两个模子也都打开，再压下去就该不爱入味了。
卤汁的配比小阳是有自己的比例的，他对味道是相当有信心。尤其卤汁是昨天晚上先卤过鸭掌凤爪的，所以里面已经含了足够的肉香味，再加上放凉后卤汁会变成冻装，也会让豆腐干的口感更好也更有滋味儿。这一次他还放了一些干辣椒进去，冬天嘛，人们总是喜欢吃味道弄厚重一些的东西。
把豆腐干切成一寸见方的小方块，扔进卤汁里一多半，顺便又放了四个白煮蛋进去。也不用煮得太久，毕竟那还是豆腐的本质，所以在卤汁烧开之后，小阳只煮了二十分钟左右。要想彻底入味，那还得在里面泡上几个时辰。明天才是吃卤豆干的好时机！
另一半的豆腐干被他放进了昨天腌泡椒凤爪的坛子里。比起卤豆腐干，他还是更爱吃泡椒口味的啊！不过泡椒已经就剩下最后一坛了。看来明年还要多做一些才行。而且一定要多种一些辣椒才可以。山上的那些只有皮，产量还不高，味道倒是够冲。只可惜自己的辣椒种子两种算在一起才不过五袋，连自家后院子的那一小块地都种不满。不知道能不能进行杂交，可这个自己也不熟啊！唉，自产自销的日子还不知道多遥远，果然有难度！
第二天卤豆干和泡椒豆干的成品被小阳分成了三分呢，一多两少。多的那份自然是要拿到城里让牛大千试试销路。少的那两份一个自留，一个让朱海送去牛大户家。毕竟要仰仗着牛大千做买卖，这人情是必须要走的。至于王二宝同志得到的是赠品是十根泡脚凤爪。十根卤鸭掌。这让他美了足足半天。也让朱大壮同志郁闷了足足半天。自家的小羊羔怎么老是不忘记给王二宝带份呢！！
请大家尽情的鄙视大壮童鞋吧！他已经忘记了苦逼的时候是哪个兄弟替他答疑解惑了！
把自己留着的两坛子辣白菜和两种豆干装上车。王二宝识趣地回家啃他的爪子们了。所以赶车的依然是朱大壮童鞋，这倒让小阳觉得轻松了不少。不是他讨厌王二宝，而是王二宝最近调侃自己的频率越来越高了，除了吃东西能堵住他的嘴之外，最清净的办法就是躲开而已了！
俩人在驴车上边走边聊，说到做这豆腐干，朱海皱了眉：“小阳，不是我不让你弄。但你看，弄这么一点儿咱们就忙活了小一天，连煮带泡的也要不少时候。是不是换个法子？”
小阳也觉得如果这豆腐干能买好。自己动手做实在是太慢了，现在还是有王二宝帮忙，但做成了买卖就不是那么一会事了。只有自己和朱海肯定不行。冬天还能将就将就，万一到了农忙的时候，就得抓瞎。所以他也叹了口气：“也是啊。万一卖得掉，做起来的确是个问题。又磨又煮有点豆腐又压制什么的太麻烦了。”
是啊是啊！看你那么累我心疼啊！当然了，这是朱海同志的内心潜台词，小羊羔是绝对听不到的。“不然你看把这个法子卖给豆坊行不行？”
小阳扭脸看着朱海，又皱着眉头想了想，最终摇了头：“这制作方法跟豆腐也没两样，卖有点儿过分吧。”
朱海道：“生财的法自然是可以卖的”
小阳还是摇头：“我还是觉得不好。我始终是个外来人，要是卖这个，将来准得被人戳脊梁骨。我还想在咱村儿扎根呢。不过的确让他们做要快得多也方便得多。”
听到小阳说要在牛庄扎根，大壮同志那个美啊！因此福至心灵眼珠子一转，他立马就想到了另一个法子：“不然这样吧，咱先试着能不能卖好。如果行的话，就把法子交给老赵家，但咱得跟他们签个契书。日后他卖出多少豆腐干啥的咱不管，但咱买他们的必须是本价，而且得优先拿货。你觉得咋样？”商机这东西朱海还是看得很准的。他比小阳更清楚这里人的口味，所以“如果行”这三个字在他来说是不存在“如果”两个字的。
听朱海这么一说，小阳马上就点头应承了：“这个法子好诶！既省钱省料又节约时间。往后只要做成品就好了！朱大哥，你果然是个适合最生意的。牛大哥一点儿都没夸错人！”
牛大哥夸有啥用哦！自家媳妇儿（未来的，八字还没有半撇的）的夸奖在最重要啊！
25、暂行家庭式作坊 ...
牛大千尝过小阳制作的卤豆干和泡椒豆干之后，啧啧称赞。并说这东西不但可以卖，还保证可以卖得不错！而且有了上一次的辣白菜垫底，再出新鲜货人们的接受度也会高很多。尤其是这两种东西都相当够味儿，不但能佐酒还能当菜当零食吃，实在是不可多得的好东西。
得到牛大千的肯定，小阳童鞋的脸上立刻泛起了笑容。还不是一般的笑，而是跟一朵花似的那种笑法。
朱大壮这边越看自家小羊羔越是喜欢，也跟着咧开嘴傻笑了起来。
牛大千看着这俩人，一时间竟然不知道怎么形容好了。真是一个呆一个憨，实在是有意思透了！
因为拿来的豆腐干并没有多少，还是两种口味的。所以小阳决定把这些都做试吃用。不管能不能卖得出去，他下次再来的时候会带两坛子辣白菜还有一千块卤豆腐干。不要觉得一千块豆腐干能有多少。小阳指的是一寸见方的那一小块而已。另外关于泡椒口味的，今年是无力指望了。他还想留着最后一坛子泡椒过年的时候自家留着吃呢。发家致富是很重要，但身为吃货，他不能委屈自己，也一点儿都不想委屈自己。
东西可以先不卖，但是价格是一定要先定下来的。牛大千询问小阳这豆腐干怎么卖，小阳一下就没了主意。没办法，他就没做过买卖，上一次辣白菜也是朱海给定的价。所以这一次小阳童鞋又把眼睛看向了自家的大壮哥哥……
朱大壮收到小阳求助的眼神，立刻就拔直了腰板，心里那么美啊！俺们家小阳果然还是最信任俺的！“这个豆腐干做起来还挺麻烦的，所以太便宜了也不好。一文钱一块吧。牛大哥你觉得怎么样？”
牛大千想了想，最后点头：“这样也可以。虽然这一块不大，但是一文钱买一个新鲜也无不可。一块豆腐还要一文钱呢不是。”
但小阳却觉得有点离谱：“那个，一文钱一块是不是有点贵？一块才这么大一点。”这个的成本真的不怎么高，比起辣白菜需要众多配料，那些药材香料虽然也不便宜，但是用量却不大，还可以反复利用几次，实在没必要一文钱才那么一小块。
只是小阳的这个思想完全不被牛大千所接受：“小阳啊，这东西贵贱都是得靠人自己订，一开始就卖很便宜，将来就没有涨价的希望了。你那几坛辣白菜其实有两坛都是被有钱的人家一块儿买去了，有钱人是很乐意买这种不算便宜的东西以示身份。而且咱们海华县也离码头不远，往来的客流很多。你这些东西将来保不准就能成为咱们这儿的特产，要是价格太低一来是引不起有钱人家的兴趣。二来将来也难再出头啊。而且大壮说的这个价格，普通人家也是可以接受的。毕竟不是每天都得吃的主食。”
居然看得这么深远！居然自己这点儿手艺还能成为特产？居然这些以前的小食品到了这里要走高端路线？这个认知让小阳有些心跳加速了。“那我下次把都豆腐干切得比这次大一点……好不好？”
牛大千大笑了起来：“你可真是个老实厚道的娃子，成，这就你说了算了。试吃的时候块小，实卖的时候块大倒也是个不错的促销法子。”
这次进城之旅小阳只买了两包药材，当然也就是他要用来做卤汤的香料。回家之后跟朱海商量了一下，觉得还是把要来的这些卤水给用了。能节约一些就节约一下。然后等真的卖得好了，再找老赵家的豆坊商量也不迟。
于是为了能更省力气，朱海又跟王二宝一起做了十个模子。关键是这两个人的手太快，十个居然都没用半天！真让小阳有些瞠目结舌。
接下来的三天两个人都是在忙活做豆干中度过的。偏巧二宝接了一个城里的活，得出去一阵子。家里少了个人蹭饭，自然也就少了个人帮忙。一开始想要压榨二宝体力的大壮同志不得已只好自力更生，顺便还得每天照顾王家大叫驴。不过除了点豆腐之外，包括放料，压豆腐干这些频繁操作的力气活都是他一手包揽的。
问为啥？因为他要疼媳妇儿呗。不过小阳还是没有闲着。又忙活了两坛子的辣白菜，然后开始预备卤汁。因为没有了鸡鸭的爪子，这一次他在卤汁里先放了把肥肉去得贼干净的肉皮和鸡骨头架子。这一大锅卤汤他熬了整整一天，不但把鸡骨头熬得酥了，就连肉皮都快成泥了。
用笊篱把鸡骨头和肉皮都捞出来。挑出骨头，小阳把一大碗肉皮“泥”端到大壮面前。“朱大哥，你尝尝看这个吃着怎么样！”
此时的大壮同志正在喂猪，突然看到放到自己面前的饭碗，和直接冲进鼻孔里的香味儿，眼睛当时就贼亮贼亮的。小阳真好啊！有好吃的一定先想到自己！这媳妇儿果然是到天边儿都找不到啊！“你先吃，我喂完了再吃。”
拿汤匙舀了一口送到朱海的嘴边，小阳其实还蛮期待这个答案的。毕竟卤猪皮也是可以的啊！“你先尝一口。”
见小阳一定要让自己先尝，大壮童鞋放弃了“矜持”，心满意足地在自家猪圈前吃下一口猪皮。他不但忽略了猪圈神奇的味道，也忽略了在猪面前吃它们同类的皮是多么残忍的事。“好吃！我都没吃过这么好吃这么烂糊的猪皮！”
那是啊。谁家炖肉也不会把肉皮炖成这样吧。熬皮冻的人都没有这么狠的手。
不要觉得杨小阳童鞋是非要让朱大壮童鞋在猪圈边上吃东西。他只是习惯性得想把做好的东西先让朱海吃。
怎么说呢，有一半的原因应该是他觉得自己必须要报答朱海的救命和收留之恩，把他放在头一位是很正常的。另一半原因是他在朱海这里得到的永远都是肯定的认可。他很爱这种感觉，被人完全纵容和保护的感觉。所以把自己的手艺第一个拿给对方，他也觉得是天经地义的事。
说白了就是他完全没考虑到猪圈的味道。而且闻了两个来月了。也已经习惯了。最关键是朱海家的猪圈的味道并没有想象中那么难闻。每天打扫三遍冲刷两遍的效果还是很显著的。
第四天，小阳的第一批贩售版卤豆干“出厂”了！一个模子一次可以出三大块，一大块被切成三十六块。一个模子一次就能出一百零八快。现在一共是十四个模子，那就一共做出了一千五百一十二块！居然超出预算这么多！
一想到这一千五百块豆干要是都能变成钱，那就是一千五百文啊！一吊零五百文！这是神马概念！！！那就是说卖掉一万个豆腐干就能赚到一两银子啊！！！