这还是贫穷的维尔特庄园这边, 城市里手头比较松快的市民和绅士阶层，还有小贵族，目前更是日常都十分青睐苹果酒，只要手头允许, 在麦芽酒和葡萄酒之间要做出一个选择，那答案是不言而喻的。
毕竟和一加仑一镑十五先令的奢侈品葡萄酒比起来，最便宜一加仑两先令的苹果酒相比起来绝对更为亲民。
一加仑差不多四升，足够三个成年人一天的饮用，而和苦涩的黑麦酒比起来，只要经济情况允许，大多数人绝对更喜欢气味香甜的苹果。哪怕是窖藏太久而开始发酸的苹果酒，那也是酸甜口味，依然比苦涩的黑麦酒受欢迎。
因此做好了，绝对不愁销路，瞬间就能把苹果的价值翻很多倍。
不过为什么之前戴蒙家没有这么做呢？
一是当时苹果还没多到现在杜长秋要面对的这个地步，二是这个时代配方都很珍贵，根本不像是后世，只要你愿意去搜索，去查看，知识的大门永远为你打开。
这里，知识是金子，每个拥有知识的人都只会把这些知识私藏起来，然后作为家族之间流传的秘密维护下去。
因此很多庄园主们不是不知道这是个好路子，但是奈何大多数人并不太会酿酒，有些忙活一个冬天下来，如果酒看着十分糟糕，得到的钱可能就和直接贱价卖掉苹果差不多，甚至更惨的是酿坏了臭了，只能倒掉，血本无归。
风险太高，大家也就不愿意忙活了。
戴蒙家也是如此，在尝试着用商人告知的方法试过几次，却都只得到酸臭的水之后，戴蒙家就放弃了这个想法，至少卖出去新鲜的苹果亏了点，但是也是一笔钱。
不过杜长秋现在唯一有的优势就是知识，别说是苹果酒的配方他随手就能搜出来无数种酿造方法，只要他想，苹果所有的加工方法他都能找到！
因此在决定冬天给这帮人找点活儿干，不要浪费大好时光的时候，杜长秋果断划下了建造苹果酒厂的决定。
和需要认真保密甚至保护的暴利糖厂不一样，苹果酒的酿造过程并不需要很多保密措施，因为利润没有大到让人眼红的地步，很少有人会耗费大量的钱财，冒着被发现直接杀死的危险，跑去别人的领地偷看偷学。
最重要的，就算记下全过程，只知其然而不知其所以然，依然还是很容易失败，因为酿酒的很多完成过程，是靠有经验的人去判断。
切碎榨汁过滤这种事情大家都知道，但是紧接着的入缸发酵就只能靠懂得的人判断，再接着的熬煮杀菌的温度控制又是一个坎，到最后的再次反复过滤装灌整个过程里的每一步稍微做错，等待着的就可能是完全失败的酸臭成品。
从公园1世纪，地中海人发现如何制造苹果酒开始，苹果酒的发展经历了漫长的阶段，不过到现在来说，市面上的苹果酒其实和后世的那种澄清酒液还是有很大差别。
杜长秋也没打算进行改良，他只要把苹果酒厂经营出来，做出差不多足够好喝的产品就可以了，至于改良之类的事情，以后谁有兴趣谁做吧。
大致梳理好这些招聘要求，确认好岗位能覆盖庄园大部分家庭，至少保证家里的顶梁柱不会闲着，杜长秋就把一切都交给了乔治管家，自己不操心这些事情了。他找了几个苹果酒的最原始配方，埋头就开始捣鼓起来。
杜长秋选择了好几个方法，以观察对比苹果的含糖量和发酵过程，尽可能对比型地熬煮控温。虽然没打算做的多好，但是有限的环境下，找个能储存的最久口感最好的酿造方法是必须的。
当然，主要的实验组长是杜长秋，而底下打下手的参与人员则是不知道为什么自己就突然转职酿酒的厨娘玛丽大婶，以及过来汇报工作，打听有什么可以效劳的艾力诺氟。
从修建厕所一件事情之后，艾力诺氟还以为自己得到重用，结果接下来太忙，杜长秋把他给忘记了，这让艾力诺氟没少受到嘲笑。
但是艾力诺氟并不气馁，找到机会之后，立刻凑到杜长秋的面前，再次为自己争取工作机会。
对于艾力诺氟这个行为，杜长秋十分欣赏，想要得到赏识，如果还保持清高，等着上司发现你做事有多好然后提拔你，那其实是很难的，除非你的上司百分百在任何一个流程里都懂那些细致微末的细节，而这个人的工作又是不可替代程度的优秀，否则一般都会遇到不公和遗忘，永远与升职加薪道别。
而艾力诺氟这种人，很会给自己找机会，作为一个上司，最怕的不是手下不会，而是怕完全不想动，只想躺着混日子。
因此杜长秋干脆就把艾力诺氟征用过来，给他弄扎苹果汁的机器维尔特庄园的榨汁机十分原始，还是石头做的。
具体使用方法是在榨汁的石头槽里垫上洗干净的草，然后把切好的苹果放进去，然后放带杆子的大石头顶压下来，为了榨干最后一滴汁水，人还得踩在那个石头把手上，让苹果汁顺着石头槽的缝隙里流干。
杜长秋第一次看到这个操作方法的时候内心十分复杂，而看到艾力诺氟负责往上搬挪走榨汁机的石头，然后帮厨们立刻放进新的苹果，接着玛丽大婶就直接坐在把手上疯狂跳跃的时候，杜长秋已经下定决心，要让铁匠打个稍微现代化一点的榨汁机。
不过现在只能先这么用着了。
不过杜长秋没想到，他在晚饭的时候，至少为提了一句，他准备自己挑战酿造苹果酒，结果女孩们都大感兴趣，一个个连珠炮弹地发问。
杜长秋开始还奇怪，他之前熬糖办厂，女孩们后来知道都没这么激动，怎么遇到苹果酒就都这么激动起来了？
他仔细询问才知道，其实糖厂就已经让家里的女人们十分好奇了，只是糖太过昂贵，她们以后都是要嫁出去的女眷，她们不去看糖厂，原来是为了表示自己避嫌。
女孩子这么一说，想到查理的记忆关于庄园管理之类事情的教导，这才恍然大悟。
和管理庄园一样，继承人从小就要学习，而女孩们却只要知道怎么任免下人，怎么享受生活就好了。
因为这个时代，女孩子作为要嫁出去的人，除非父母十分宠爱且没有兄弟，否则这些家族机密的赚钱方法，为了避免女孩子们学到了带去夫家，影响到自家赚钱，一般都会避着女孩们。
得知二哥愿意给她们每个人出一千镑的嫁妆，三个小姑娘都十分感激二哥，当然不会愿意做让二哥不开心的事情，所以自然是一直避嫌。
直到杜长秋说起酿酒和榨汁机的趣事，戴蒙家的女孩们按捺不住自己的好奇，问的太激动了，这才让杜长秋知道了她们的想法。
对此杜长秋难以理解，因为他生活在智慧共享的年代，在未来，所有的知识都是免费的，除了未成年人必须去学校因为多年前，第一代完全在虚拟网络之中成长起来的孩子们很多出现了问题，比如对虚拟世界的过度真实认知、对真实生活毫无参与度，甚至活活饿死自己
这些惨剧让大众对孩子必须先在真实的生活之中存在而产生了共同的认知，因此立法规定，为了保护成年人，让他们必须先认知到真实世界，所以孩子必须去学校学习。
杜长秋在十八岁之前，每周只能开放两个小时的虚拟网登陆时间，他少年时期对此颇有微词，十分不爽，因为耽误他学习学校外的知识。
为此他还多次向学校申请跳级以及开放更多光脑登陆权限，可惜正在他要成功的时候，一位万众瞩目的少年天才突然陨落，结束了自己的生命他也是长期沉浸在虚拟网之中，不过据说是真正的划时代天才，他甚至完成和搭建了一部分星网。
而他也是因为从小智商过人，从小显露出卓越的天赋，所以得到特批可以长时间停留在星网之中。
他的自杀，闹出了掀然大波，因为据说这位少年天才的死亡，让原本有希望再次突破新技术的人类直接止步在新的殿堂之外。
那段时间到处都是关于这件事情的痛斥和批评，原本非常隐秘的少年天才的信息也被翻了出来，专家们纷纷痛斥这是揠苗助长。
其他事情杜长秋不知道，他大概就只知道这件事导致了他申请失败，所有未成年人从此不管任何情况，都不允许超时登陆星网。
杜长秋得知此事差点崩溃。
不过这种闹心的事情过了成年之后就完全不存在了，成年人想参与任何培训，都可以点开线上录好的虚拟培训班，然后置身知识的海洋里遨游。
除了最尖端的领先知识和军事之类的不可分享知识，其他的生活之类的小知识全部都会开放。
毕竟后世统一的认知就是，人类历史上，智慧的大爆发、科技的兴盛以及整个社会飞跃性的进展，全部是建立在学习的门槛被降低、知识不再是奢侈品的基础上。
大面积的知识传播和所有人都能获得一个知识，代表的是更方便、更快捷的发明有了群众基础，技术的利用被普及代表了技术的迭代会变得更为快速。
这或许会触犯一两个最初的技术获得者的利益，但是站在整个人类的宏观发展历史上，这其实是对整个人类社会都有利的。
在这样的时代长大的杜长秋，对不给女孩学习赚钱法门的事情当然无法理解。
比如制糖的技术，杜长秋真的没办法把甜菜可以熬糖的事情多隐瞒个五年十年的吗？
在通讯和交通如此不发达的时代，隐瞒个几十年说不定都可以，但是杜长秋为什么会如此引导波利男爵？其实骨子里就是他压根没想把这个技术垄断多久，有两三年从奢靡的贵族手里刮出油，然后反哺维尔特庄园的建设，才是杜长秋心中的想法。
毕竟这总比从那些穷的都没有衣服穿的农奴身上刮油水简单多了，也符合杜长秋的理念多了。
所以在发现女眷们有点好奇的时候，杜长秋的第一反应是，还有这种事情？那必须不行，必须带着女孩子们看看做糖和做苹果酒没道理他连仆人都没瞒着，到头来还瞒着家里人。
等到带着女孩们玩了一圈之后，满足了她们的好奇心之后，杜长秋第二反应是不对，他有壮丁了啊！
刚好糖厂的管理人员，正让他发愁呢！
招收女工虽然保证了家里女眷们的清誉，但是却让杜长秋一直找不到能接手长期管理的人，毕竟若是找个品性不好的男人，那女工们说不定会受到骚扰，这事情可大可小，杜长秋可不想到时候闹出什么丑闻来，到时候受害的就是所有女工的声誉。
乔治管家倒是个好人选，他靠得住、品性高洁，可问题是他身上的事情已经够多了，根本没办法长期兼顾糖厂。
所以，这时候温柔稳重的维罗妮卡，还真是一个完美的选择！她值得信赖，品性高洁，还是个女孩，由她去管理女工们，简直是完美人选。
维罗妮卡，你愿意帮助我监督糖厂的施工，帮我管理女工人们吗？杜长秋一想到这里，当时就对维罗妮卡提出了请求，他说，你也看到了，哥哥这里的事情特别多，家里又没有可以协助的兄弟。
其实贵族的继承人也没有说让兄弟们协助的，恨不得互相防备，怎么可能还协助？
但是这方面就不用提醒维罗妮卡了。
二哥查理一直都看着十分靠谱，从未有过这么眼巴巴求助的模样，维罗妮卡压根就没仔细考虑这些，脑子一热就点头，答应了哥哥这个请求。
然后第二天她脑子冷却下来，想着这样会不会不太好，结果还没找到杜长秋，管家乔治就一脸麻木地过来说先生让我带大小姐去糖厂督工。
乔治现在对先生的脑回路差不多也能理解了，他昨天其实试图劝告先生，没有一位淑女会去学习这种下等人才会做的事情。
结果杜长秋给他一顿好说，头头是道，连声说如果维罗妮卡未来自己有庄园，她不学习，怎么管理？如果她未来没钱也需要建造糖厂，她现在不上手练习，未来怎么挣钱？！
这话乔治怎么回答？他没法儿回答，因为看先生那样子就不会接受小姐的丈夫会负责赡养她这种答案。
毕竟乔治也明白，无论话说的再怎么冠冕堂皇，真正为女孩们好，给她们增加资本，才是真正地爱她们。
因此乔治也不再劝告，在发现查理先生对维罗妮卡小姐深沉的爱和照顾之后，除去那些世俗的观念的影响，乔治骤然发现，他对查理先生愈发尊敬。
不是每一个兄长都这么照顾妹妹，更不是每个人都会照顾家中弱小的家庭成员。
所以带着这样的心情，乔治一大早就来敲维罗妮卡的门，并在外间等候着，斗志昂扬地打算把自己懂得的一切都教给小姐。
就像先生所说，此刻小姐学得越多，未来就能过的更好一些。
就这样，毫无经验的维罗妮卡迷茫地就被迫走马上任，由管家乔治亲自带着开始进行紧急的厂长培训了。
她甚至还没来得及跟哥哥讨论这样好不好，就一头扎入了繁重却又新奇的新领域，虽然查理哥哥跟她说，要是实在不喜欢就告诉他，他会让她回家休息，但是维罗妮卡却在短暂的惊慌之后，不知为何觉得这样的人生特别充实，竟然就这么一直咬牙坚持了下来，一直在努力完善糖厂的后期工作。
杜长秋一边继续研究苹果酒的配方，一边感慨，可惜家里其他几个女眷要么太小，要么如长嫂安妮那样，每天就埋头做点自家穿的衣服，怎么看都对这些东西不感兴趣，杜长秋也就只抓到了维罗妮卡这一个壮丁而已。
到底还是手底下能用的人太少，不然可以做的项目就更多了。
当然，这是杜长秋的想法，但是在维尔特庄园的村民看起来，这个冬天，和往年简直是天差地别一般的不同。
尤其是糖厂的那些年轻女孩子们。
和男人们早就给查理老爷做过活儿不一样，如海瑟薇这样的女孩基本上都只能羡慕地听着男人们讨论关于查理老爷和他赏赐的食物。
其他女孩们也许还能从心疼孩子的父亲手里分一点肉或是肉汁来尝尝，但是如海瑟薇这种家里没有男人，只有一个老母亲带着她和她的妹妹过活的农奴家庭，她们想报名去给老爷干活都抢不到名额。
而且因为去年父亲的离开，她们家没有了劳动力，今年肯定没办法交上税，服役也干不了多少活。
只怕她们来年就租不到查理老爷的地了。
没有地就没有食物，海瑟薇对此十分绝望，她甚至已经在考虑要不要去提伦瓦纳城，去找曾经的小姐妹。
哪怕是成为流莺，被光明神所放弃，海瑟薇也没有办法。
她想活下去，她希望自己的母亲和年幼的妹妹也能活下去，哪怕要她走入地狱，海瑟薇也认了。
而就在海瑟薇看着家里日渐空掉的罐子发呆的时候，她听到了领主老爷要招女工的消息。
住在城堡里，三年都不许回家，但是每天都有面包吃。
最重要的是，如果接受定量食物的话，每天还有一个小臂长的黑面包作为吃喝以外的工钱。
由她们写上赠与者的名字，每天去面包房按天领取。