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PO18文学 > 都市言情 > 美食掌门人 > 第499章 令人吃惊的小姑娘
  看着薛元中吃惊的样子,其余的几位评委,也都纷纷好奇地迎了上来。
  “薛会长,这条鱼,是有什么玄机吗?”美女主持人同样凑到了薛元中的身边,好奇地问道。
  薛元中看向其余的评委,道:“你们自己拿筷子,试试看就知道了。”
  随着薛元中这么一说,剩下的评委纷纷拿起筷子,有些人将筷子插入鱼尾,有些人将筷子插入鱼腹,几乎涵盖了鱼身上的所有部位。
  旋即,每个人的表情都开始变得和薛元中一样,震惊不已。
  “怎么可能,这鱼身上,一根鱼刺都没有吗?”
  “是啊,不但腹部的鱼刺没有,就连尾部鱼刺如此密集的地方,也是一根没有!”
  “关键是,在没有鱼刺的情况下,整条鱼竟然还能保持得如此完整,简直令人叹为观止啊!”
  很快,现场的所有评委,都被马建青这完全脱刺的鲫鱼,给震惊了。
  在所有可食用的鱼类当中,鲫鱼的鱼刺相对而言是比较多的。
  在此之前,也曾出现过一些大厨,在处理鲫鱼之前,会先进行脱刺的操作,可是往往都是去掉鲫鱼腹部的肋刺,以及部分比较容易去除的鱼刺。
  而像马建青这般,直接将鲫鱼身上所有的刺,甚至将整一根鱼脊都去掉的情况,绝对是第一次见。
  最重要的是,鱼的形态还保存得非常完美,所以才能在一开始的时候,骗过了薛元中的眼睛。
  这样的刀工,可以说,已经到了神乎其神的地步。
  不过,作为雷樵老爷子三个徒弟中的其中一位,马建青拥有这样的厨艺,坐在观众席的于晓,并不意外。
  “马大厨,你是如何将鱼身上的所有鱼刺都去除的?关键是,鱼的形态还没有被破坏,这究竟是如何做到的?”美女主持人震惊地看着马建青,问了此时现场几乎所有观众都想问的问题。
  马建青脸上的笑意也是更加明显了,道:“这当然取决于我的刀工,只要刀工足够细腻,不论是鱼,还是猪牛羊,都可以轻松地去掉其体内的所有骨头。至于为什么鱼在去掉骨头后还能保持完好的形态,考验的就是煎炸过程中的手法了。总之,这些都是难度极高的技巧,只言片语我也很难解释。”
  马建青的这番话,意在表明,这样的能力,除了他以外,别无他人。
  等马建青话音一落,现场也是响起了一阵掌声。
  毕竟这样的作品,在历年的美食大赛上,还不曾出现过。
  马建青是第一个将刀工表现得如此神奇的。
  “如此看来,马大厨的分数,势必能够超过九十分了。薛会长,那请亮出你们的分数吧。”美女主持人兴奋道。
  然而,就在众人以为马建青可以绝地反击的时候,意外再一次出现。
  虽然,马建青的刀工一下子折服了现场所有人。
  可是,当品尝了马建青的鱼肉之后,现场评委的眉头,却又纷纷皱了起来。
  “这鱼的味道,就像刚才薛会长所说,确实有点怪怪的啊。”
  “是啊,马大厨的刀工虽然了得,但是这鱼的味道,有点一言难尽。”
  “对,这鱼的味道,感觉真的比大排档的水平,好不了多少啊。”
  “马大厨的刀工虽好,可是美食最重要的,还是拿来吃的啊。这口感,只能算得上一般。”
  台上每一位评委,都表达了对马建青这道飘香鲫鱼口感上的失望。
  这也让现场的众人,一阵吃惊。
  还……还是翻车了?
  马建青的脸色更是瞬间变得铁青,可一时之间他也不知道说什么了。
  他这条鱼最大的特点,确实是刀工,口味被诟病的话,他无以反驳。
  毕竟,舌头长在评委的嘴里,而话语权也在他们手上。
  最终,马建青这条飘香鲫鱼的综合得分,还是没能超过于晓的85.3,停留在了84.9上。
  不过,虽然分数没能超过于晓,但84.9的分数,已经排在了全场第二名,由此可见,这一次的晋级赛,给分已经紧到了什么地步!
  虽然马建青的内心很是不爽,但也只能叹了口气,回到了观众席。
  且走到于晓身边时,还恶狠狠地瞪了眼于晓。
  “看来今天晚上,真的没人能够打破得了于老板的分数了,这次的晋级赛,评委的给分尺度,真是令人吃惊啊。”
  “是啊,神奇的分数。现在剩下的这些厨师当中,唯一有竞争力的,也就只有赵公子了,剩下的人,以现在评委的尺度,肯定都不可能超得过于老板的分数。”
  “哈哈哈,若是真的85.3分成为了这次晋级赛的最高分,那也算是海市美食大赛有史以来,最奇葩的一次了。”
  然而,就在观众们讨论着场上分数的时候,现场的评委,突然惊呼了起来。
  “这清汤越鸡的口感,很是鲜美啊!”
  “是啊!这清汤越鸡肉质细嫩,鸡骨酥松,关键是这鸡汤,味浓而咸淡适中,汤汁中弥漫着香菇火腿以及冬笋的味道,非常可口。”
  “这汤底的火腿肉也很不错,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,今日终于出现一道,让人眼前一亮的作品啊!”
  就在所有人都以为除了赵俊成,可能没人能打破于晓分数的时候,评委们突然对一道清汤越鸡,发出了极大的赞赏。
  清汤越鸡是浙江绍兴的一道特色传统风味名菜,据说在春秋战国时期就已经出现,由越国流传下来。
  清朝时期,乾隆皇帝南游绍兴的时候也曾品尝过这道菜品,连声称好。
  在此之后,这道菜品便成为了朝廷的贡品,在美食界的地位,也一下子变得更加突出了。
  一般而言,清汤越鸡取用一整只的嫩母鸡,配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成,看似在烹饪上并没有任何技巧。
  但是,在调味上,清汤越鸡却非常讲究,尤其是佐料的配比上,一旦达不到这道菜所需的平衡,就会破坏这道菜本身的口感。
  其次,一般清汤越鸡炖煮的时候,是需要小火超过三个小时以上,而这次晋级赛不过才短短一个小时,就能让鸡肉的肉质细嫩,鸡骨更是酥松,这难度不小!”
  听着评委们的赞叹,就连于晓都情不自禁将目光投向了这道菜的厨师。
  看到这道菜的厨师,于晓同样眼前一亮,没想到竟然是位女子,梳着一个干净的丸子头,脸上甚至还带着几丝稚气,看起来年纪尚小。
  “这个小姑娘,有点意思。”于晓不由得对坐在自己身旁的黎思媛说道。
  听到这话,黎思媛狡黠一笑,道:“怎么?堂堂于老板,什么时候对这种小姑娘感兴趣了?”
  于晓伸手在黎思媛的额头上弹了一下,道:“说什么呢?一般情况下,清汤越鸡需要小火炖煮三个小时以上,才能让鸡肉的肉质达到最鲜美细嫩的口感,但现在比赛不过一个小时,这小姑娘就做到了,不觉得很神奇吗?”
  黎思媛作为一个外行,于晓若是不解释,确实不明白其中的玄妙。
  从而此时听于晓这么一说,黎思媛顿时好奇道:“那这是为什么?”
  “说明这小姑娘在火候的把控上,有很强的能力。关键是,这么小年纪就对火候的把控能力如此精准,让我很好奇,她是跟谁学的。”于晓直直地盯着小女孩,说道。
  “切,我看你就是对那小姑娘感兴趣?怎么,打算把她招募到天海老街去?”黎思媛嘻嘻一笑。
  面对这个问题,于晓毫不犹豫地点了点头,道:“嗯,我还确实有这个想法。毕竟,天海老街还有那么多的店铺没有开起来,需要招募一些有实力的大厨过来。”
  “那赛后,需要我帮你勾搭一下吗?”黎思媛坏笑道。
  于晓白了黎思媛一眼,道:“我自己勾搭。”
  这时,台上的评委已经给出了这道清汤越鸡的分数,还真的超过了于晓的85.3分。
  并且出人意外地得到了91.7的高分。
  一下子比于晓高出了六分以上。
  现场顿时一片哗然。
  美女主持人也是马上来到了这位小姑娘身旁,并且也对小姑娘的年龄产生了好奇,激动地问道:“白大厨,我感觉这样称呼小姑娘你都有点怪怪的,白小姐,你今年多大啊?”
  “刚满十八岁。”小姑娘朝着美女主持人,礼貌一笑。
  而得知小姑娘今年刚满十八岁,现场的观众,再次震惊一片。
  “天哪,这小姑娘竟然才十八岁,十八岁就有这样的实力,前途无量啊!”
  “关键长得也可爱啊,这小姑娘哪家餐厅的啊!明天我就去这家餐厅办会员!”
  “咦,这小姑娘竟然没有代表的餐厅诶,这好奇怪啊,这小姑娘是以个人的身份,来参加比赛的吗?”
  当众人发现小女孩竟然没有代表的餐厅时,瞬间对小女孩的身份也变得更加好奇。
  就连于晓都微微皱了皱眉,眼神中对小女孩的兴趣,也多了几分。
  更是隐隐觉得,这小女孩,肯定不简单。