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PO18文学 > 都市言情 > 美食掌门人 > 第328章 拒绝邀请
  这次通过于晓让唐晚澄深深意识到如今龙城饭店所面临的问题,如果再这么停滞不前的话,迟早有一天会被这个时代给淘汰。
  任何行业,哪怕是美食行业,并不是越传统的东西就好。
  创新永远是第一位的。
  虽然唐晚澄的这番话让龙城饭店的所有大厨都很吃惊,但是此时的他们,实在难以想象,同时在热油里面煎炸上百颗南豆腐,怎么可能会不碎裂!
  这到底是怎么做到的。
  此时,柯大厨尊敬地看着于晓,说道:“于先生,现在我没有任何质疑你厨艺的意思,但真的同时在热油煎炸上百颗南豆腐,还要使其每一颗都完好无损,这对我而言实在是太难了。所以,老头子我真的很想开一开眼界。”
  “是啊,于先生,请您让我们见识一下吧。”
  这次于晓来,本就是来解决问题的,从而于晓毫不犹豫便点了点头,道:“可以,那我就展示一下。”
  很快,柯大厨给于晓准备了十盒水嫩的南豆腐。
  只见于晓手里的大片刀,直接在嫩滑的水豆腐上,快速地切了起来。
  且每一次落刀提刀,都没让豆腐的表面发生太大的变化,尤其是因为水豆腐表面本身水嫩,切开的刀口瞬间又融合在一起,仿佛消失不见。
  就这样,于晓整整切了八十刀有余,但砧板上的豆腐,依旧是那完整的一块。
  虽然这种刀法在顶级厨师界里面并不算特别罕见,但是于晓如此娴熟的刀工,还是引来了阵阵的惊叹声。
  接下来,起锅烧油。
  到了三成油温,于晓便直接提起砧板,将看似完整的一块南豆腐,直接倒入了锅内。
  豆腐滑入三成热油里面后,这才突然散掉,变成了一块块大小如一,方正的厚片。
  接下来,便是煎炸整个南豆腐当中最困难的一个步骤,那就是为了防止南豆腐焦糊以及受热不均,必须要用锅铲去搅拌。
  虽然说,此时水豆腐的表面在接触三成油温的热油时,多少有些凝固从而变得坚硬一些,但依旧不可能经得住锅铲的铲刃。
  但凡锅铲的铲刃只要碰到了南豆腐的表面,肯定碎裂无疑。
  然而,接下来于晓的手法,却是让整个龙城饭店的大厨们目瞪口呆,惊叹不已。
  一个普通的锅铲,此时到了于晓的手里之后,就仿佛被安装了感应器一般,只要快要接触南豆腐的一瞬间,于晓就点到为止,使得锅铲的铲刃和豆腐毫厘之差。
  其实道理很简单,于晓每一次的翻铲动作,就是搅动了热油,通过热油的流速使得豆腐在热油当中翻滚,从而实现受热均匀的效果。
  但是,道理是这个道理,这样的操作,未必也太难了一些。
  昨天从海市回来,唐晚澄便一直都在回忆瞿元洲翻铲臭豆腐时的手法,感觉自己练个十天半个月,也不一定能够练得成。
  而现在,于晓的手法,明显要比瞿元洲更加娴熟和精准。
  这样的能力,真不知道于晓练习了多久。
  很快,上百颗南豆腐定型出炉,每一颗的轮廓都非常整齐,没有一丝碎裂的情况发生。
  神乎其神。
  柯大厨等人更是看得目瞪口呆,嘴巴张得很大,一时半会都不知道还能说些什么。
  “这……这这这实在是太厉害了。”文化水平并不高的柯大厨,此时除了竖大拇指,完全不知道该如何再去形容。
  “当然,根据《扬州画舫录》当中的描述,明珠豆腐表面晶莹,粒粒分明,所以制作上还要再复杂一些,需要现在给你们演示吗?”于晓微微一笑。
  然而这时,唐晚澄却突然皱了皱眉,道:“其实,现在更大的问题,已经不是如何做明珠豆腐了,而是时间问题了。”
  “女儿,你这话是什么意思?”唐靖尧好奇地问道。
  唐晚澄再次叹了口气,回答道:“爸,虽然于晓帮我们找到了明珠豆腐的做法。但是,于晓的这个手法,包括我在内,没有十五天以上的练习,根本做不到。但是距离乾家选拔的比赛,已经没几天了。”
  “那……那就让于晓代表我们唐家去参加比赛,不可以吗?”唐靖尧不假思索地说道。
  “爸,乾家之前有规定,参与比赛的选手必须有所代表,现在如果让于晓代表我们唐家,这个有点太为难于晓了。”说完,唐晚澄看着于晓,眼神中带着一丝希冀。
  其实,他是希望于晓能够答应的。
  这时,唐靖尧哈哈笑了笑,道:“哎,真的,于晓啊,你要是没结婚那该多好啊。讲真,你这样的女婿,在我心目中那就是完美女婿啊!如果你成了我们唐家的女婿,那这些问题不就全部迎刃而解了嘛!”
  唐晚澄哪想到自己的父亲突然会说这个,顿时小脸一红,瞪了眼唐靖尧,道:“爸,你胡说八道什么呢!现……现在你应该郑重地邀请于晓,愿不愿意加入我们唐家,或者说,于晓,你愿不愿意成为我们龙城饭店的名誉主厨?”
  其实,唐晚澄如此真挚地邀请自己,再加上又是龙城饭店这样百年老字号的名誉主厨,于晓并没有什么可以拒绝的。
  但是,于晓还是摇了摇头。
  因为在龙城,他现在还不想太过于锋芒,当年在饕餮美食学府的时候,有些旧账还没有算。
  而那些人,如今都在龙城。
  于晓抱歉地朝唐晚澄笑了笑,说道:“唐小姐,您的好意我心领了,但是这个名誉主厨的身份就算了吧。”
  “啊?于……于晓,我是真的非常真诚地邀请你加入我们龙城饭店。当然,你放心,加入之后,我们也不会对你有任何约束的。”唐晚澄连忙解释道。
  于晓再次抱歉地一笑,道:“唐小姐,这是我个人的原因。但是,这次比赛,我还是有办法可以帮你的。”