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PO18文学 > 都市言情 > 美食掌门人 > 第190章 刷新认知
  如今,民间的龙抱凤蛋这道菜,食材已经在很大程度上得到了精简,且出现了很多种版本。
  有用鸡蛋跟鳝鱼搭配的。
  也有用鸡蛋跟海参搭配的。
  这道菜,主要的特色,在外观上,如果用鳝鱼作为食材,则需要将鳝鱼摆放成龙的形状。
  鸡蛋则需要去壳后切平两头,再横剖成荷花状,中间装上鱼蓉做成小花头,再将做成龙行的鳝鱼,放在中间。
  作为宫廷御菜,这道菜吃的就是精致和奢华。
  差不多刚好半个小时,于晓在黎家下人的帮助下,将所有菜品悉数端到了餐厅。
  且每一个菜,都用一个银色的罩子罩着,使得它们暂时充满了神秘色彩。
  “于先生,辛苦了。”跟着黎老爷子来到餐厅,许文海率先跟于晓握了握手,以表达自己的感激之情。
  “许先生,客气了。容我给你介绍一下今天晚上的菜品。”说完,于晓打算揭开第一个罩子。
  然而,许文海却突然拦住了于晓,笑着说道:“于先生,与其你直接向我介绍这些菜品,还不如,让我根据菜品的形色外观,猜一猜。毕竟,作为一名美食爱好者,这些年来,我品尝过的美味,也不少了。”
  这也是为什么许文海如此尊重黎老爷子的原因。
  既然如此,于晓点点头,笑道:“好,许先生请。”
  许文海首先揭开了离自己最近的罩子,顿时一股扑鼻的香味袭来。
  许文海很是享受地闭上眼睛,道:“嗯,这道菜,哪怕不看外观,靠闻我都能闻出来,肯定是文君豆腐没错了!”
  确实,这道菜辨识的难度很小。毕竟,文君豆腐本身色泽金黄,酱汁浓郁,尤其是豆腐裹上蛋液之后在热油中煎炸,表皮看起来便酥脆爽口,外酥里嫩。
  于晓点点头,笑道:“没错,这道菜,正是文君豆腐。”
  “嗯,金黄色的豆腐配上青红辣椒,还有这小小的青豆,视觉上还真是五彩斑斓啊。”说完,许文海有些迫不及待地拿起筷子,又道:“不过呢,这道文君豆腐,我在不少餐厅都品尝过,包括老爷子当年也做过一次吧?就不知道于先生你这次做的文君豆腐,口感如何。”
  “许先生尝尝看。”于晓伸手示意。
  许文海于是立刻夹起一块豆腐,用小碟子装好递到嘴边,哈了两口气后,小心翼翼地咬下了豆腐一角。
  瞬间,咯吱一声,豆腐金黄酥脆的表皮被轻松咬破,随后伴随着咸香甜辣的丰富口感,瞬间袭来。
  尤其是酥脆表皮下的豆腐,又是格外的嫩滑,只能说于晓做得这道文君豆腐,口感的层次极其分明,一瞬间便让许文海舌尖上的每一颗味蕾,在这一刻都兴奋了起来。
  用这样的口感作为开场,许文海可以说,直接被惊艳到了!
  “小许,味道感觉怎么样?”看着许文海那享受的表情,黎老爷子便知道,这道文君豆腐,已经让他沦陷了。
  因为豆腐有点烫,许文海一边哈着气,一边情不自禁地咀嚼着,口齿含糊不清地说道:“好吃,这豆腐的口感层次很分明,而且特别嫩。于先生,你确实有两下子。”
  “小许,先别急着夸,这还只是开胃菜呢。”黎老爷子哈哈笑道。
  “必须夸,老爷子,这文君豆腐,凭心而论,在你之上。”许文海不假思索地说道。
  “那是当然,刚才我就说了,小于的厨艺,在我之上。来,看看小于做得第二道菜是什么。”此时的黎老爷子,都有些迫不及待。
  许文海更是用力点点头,连忙揭开了第二道菜的罩子。
  第二道菜,相比而言就没有文君豆腐那般容易辨别的外观了,许文海仔细端详了一会,才回答道:“首先,我能确定的是,这道菜的主料是秋葵。但是,覆盖在秋葵表面的是什么,我一时半会还真判断不出来。不过这道菜的外观,看起来就像是帝皇蟹的蟹腿,只是蟹壳是秋葵,而这蟹肉……”
  仅仅看着外貌,许文海还是判断不出来。
  “许先生,你可以尝尝,通过味道来判断这秋葵上的食材是什么。”于晓笑着说道。
  许文海马上点点头,有些迫不及待拿起筷子,夹起了一段秋葵,直接整个放进了嘴里。
  不得不说,这一口,实在是饱满,就仿佛往嘴里塞了满满一口的帝皇蟹肉。
  “嗯~这一口太满足了,这……这香味,是鸡肉!”终于,许文海又判断出来了一种食材,“这嫩滑满足的鸡肉搭配清爽可口的秋葵,这道菜妙啊!于老板,这道菜具体叫什么名字?”
  “酿秋葵。”于晓笑着回答道。
  “那这秋葵上的,是鸡肉吧?虽然我隐隐感觉是鸡肉的味道,可是这种香味又跟鸡肉隐隐有点区别,口感也是,我差点还以为是虾滑。”许文海确认道。
  于晓给许文海竖了个大拇指,说道:“许先生的嘴巴还是挺厉害的。没错,这的确是鸡肉,并不是虾滑。之所以会产生这种独特的香味,主要是鸡肉和秋葵两股味道的一个融合。当然,这里面的食材,可远不止这些。”
  得知食材远不止鸡肉和秋葵,许文海着实更震惊了!
  毕竟,他只能品尝出这两种食材而已。
  “那还有什么?”许文海不可思议地问道。
  “这里面,还有香菇、冬笋、马蹄丁和香菜梗。只因为这些食材都和鸡肉一起被打成了泥,所以混合在一起,才不那么容易辨别,最终产生这独特的口感。”于晓解释道。
  “是吗?竟然还有香菇?!按理说,香菇的味道本身很浓郁,一般是很难被掩盖的啊!”说完,许文海又夹了一段,放进了嘴里。
  这次因为已经知道了里面有香菇,所以仔细去辨别香菇的味道时,许文海惊愕地发现,隐隐约约,确实有香菇的味道!
  “于先生,这道菜,太厉害了!”仅仅两道菜,许文海就已经打心底佩服于晓的厨艺。
  接下来的芙蓉鲍鱼和酥烧肘子,都没有太大的悬念,毕竟菜品本身的外观,就说明了一切。
  本以为龙抱凤蛋这个菜,可能又会难倒许文海,但让于晓意外的是,当许文海一打开罩子的时候,他便激动地喊道:“龙抱凤蛋!于先生!没想到你也会做这个菜!等等!不对啊!”
  很快,许文海又意识到一个更加不可思议的点。
  见许文海这样一个反应,就连黎老爷子都好奇地看向了他,问道:“小许,怎么了?”
  许文海紧紧皱着眉,疑惑道:“龙抱凤蛋这个菜,可是很考验刀功的,尤其是要将鳝鱼盘成金龙的形状,甚至……”
  许文海震惊发现,两条鳝鱼的表面,于晓竟然都动过刀,使得它们的外观,更像了龙形。
  “于先生,加上这道菜,你半个小时,怎么可能够啊?对于大部分厨师,单单这道龙抱凤蛋的雕花,都需要不少时间吧?何况,你整整做了七个菜。”许文海震惊道,“是不是有些食材,于先生你已经事先准备好了?”
  “爸爸才没有呢,都是爸爸现场做的呀。”小溪情不自禁地替于晓解释道。
  “这……这怎么可能。”许文海还是不信,虽然他自己不是专业厨师,但作为一名美食爱好者,许文海多少也懂点厨艺。
  这时,黎思媛拿出了手机,微笑地看着许文海,道:“许先生,给你看个视频。”
  打开视频后,黎思媛把手机递给了许文海,正是方才于晓做菜时,黎思媛情不自禁拍下来的。
  画面中,于晓仿佛三头六臂一般,同一时间坐着好几个菜。
  不但三锅同煮,期间不少次,于晓都是双手拿刀,同时进行。
  甚至,一边切段,一边雕花。
  这一心两用的能力,简直堪比周伯通的双手互搏。
  此时的许文海,已经彻底看得目瞪口呆。
  也彻底刷新了他对顶级厨师实力上的认知。
  许文海都想来一句,这还是人类的操作吗?
  于晓倒是没想到黎思媛竟然把自己做菜时的画面给拍了下来,微笑地说道:“其实,半个小时要处理这些菜品,确实有点力不从心。不过好在,这次并没有什么失误。”
  看到这真实的画面,许文海内心顿时涌上了一阵歉意,将手机还给黎思媛后,连忙抱歉地一笑,说道:“于先生,对不起,刚才冤枉你了。此刻,我已经深深相信老爷子的话,你的厨艺别说在老爷子之上,怕是整个华夏,都没几个人能和你的厨艺相提并论了吧?”
  “许先生,天外有天人外有人,这些年来,我也遇到过不少,实力令我瞠目结舌的顶级大厨。”于晓认真地说道。
  这厨师界,从某种程度上而言,的确就像一个武侠世界,高人辈出。
  甚至还有不少隐世的高人。
  比如说,雷小傲的爷爷雷樵老先生,若不是袁老先生当初引荐,于晓根本不会知道这神奇的剔骨解鱼法。
  何况,雷樵老爷子的刀功,于晓这还只是见识了一点皮毛而已。