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PO18文学 > 都市言情 > 美食掌门人 > 第169章 给自己挖坑
  很快,何马在评委席边上,临时给颜予柔安排了一个座位。
  何马此举的意图很明显,毕竟现场有不少记者,颜予柔的出现,定然能让这次晋级赛的新闻热度,上升一个档次。
  这是求之不得的事情。
  本来,假扮成普通观众前来观赛的颜予柔,自然不想要这样的待遇。
  但此时既然被认了出来,颜予柔没有过多考虑,朝何马端庄一笑后,来到了评委席,坐了下来。
  等颜予柔坐下后,何马情不自禁地问道:“颜小姐,今天您怎么会以这样的方式,出现在比赛现场呢?”
  颜予柔从工作人员手中接过话筒,淡淡说道:“因为我也是一名吃货。”
  “真没想到,颜小姐竟然也是一名美食爱好者。颜小姐,那您能告诉我们,平时您最喜欢的菜品,是什么吗?”何马尽可能和颜予柔互动,因为他知道,只要和颜予柔的互动越多,这次比赛的新闻热度,就会越高。
  其次,有机会能和颜予柔这样的超级巨星对话,何马内心怀着难以抑制的激动。
  能和颜予柔说说话,那都是一种荣幸。
  面对这问题,颜予柔想了想,回答道:“这个我也说不上来,我这人不怎么挑食,所以很多菜品,都很喜欢。”
  “行,颜小姐,既然您来了,我斗胆邀请您也参与到今天的评审当中,不知道您是否愿意?”何马当下决定道。
  何况,以颜予柔的咖位,让她当评审,现场几乎没有人会反对。
  薛宝丰更是当下同意道:“美食比赛,最重要的就是打动食客的内心,所以让颜小姐来担任评委,这是一件非常合理的事情。”
  既然如此,颜予柔淡淡一笑,道:“行,那我就恭敬不如从命了,对于现场这么多大厨的厨艺,我确实挺想尝一尝。”
  “那好,下面由工作人员将去年咱厨艺大赛的冠军,方大厨的菜品端上来。”何马兴奋地说道。
  很快,工作人员将罩着银色罩子的菜品,端到了颜予柔等人面前。
  随着银色罩子一打开,顿时一股迷人的香味,从中飘散出来。
  “一品肘子!这道菜,是木槿酒楼的招牌菜,也是方大厨压箱底的拿手菜。看来,今年方大厨用这道菜来参加比赛,是摆明了想卫冕冠军啊!”
  看到砂锅里被炖得软糯脱骨,色泽红润的肘子,现场不少人,瞬间流下了口水。
  猪肘子,本身就是一道硬菜,是在感到饥饿时,最容易勾起食欲的菜色。
  本身比赛就被安排在饭点,现场大部分的观众都不曾就餐,此时早已饥肠辘辘。
  在这种情况下,一上来就是一道肥而不腻,飘香四溢的一品肘子,对所有观众食欲的冲击,可谓是爆发力十足!
  何马咽了口口水,道:“等了一个小时,讲真是真的饿了,看到方大厨这道一品肘子,实在满足,至少从外观上,充满了吸引力!”
  尤其是当工作人员用刀叉将肘子肉剔下来的时候,很多观众都流起了口水。
  只可惜,吃不着啊!
  这一刻的观众,无比羡慕起裁判来。
  “嗯,虽然比赛一共才一个小时,但方大厨对火候的把控能力很好,肘子的肉已经完全软糯,肥肉入口即化,精肉丝丝分明,而且咸香适宜,非常入味!”品尝了一口后,何马继续夸赞起来。
  其他几名评委,品尝完之后,纷纷在计分器上,写下了分数。
  每位评委手上都有十分,最终方大厨的这道一品肘子,拿下了五十五的高分!
  一上来,就是这样的高分,自然给后面的选手,带来了不小的压力。
  而方大厨的心,则是安定了下来,以往年的经验,这样的分数进入决赛,肯定没什么问题了。
  至于此时的秦夕雨,站在自己的厨位边上,心如死灰。
  甚至做好了被评委们狂喷的准备,毕竟最后的几个失误,实在是各个致命。
  紧接着,其他选手的菜品,也都被一一送上了评委席,不过连续评审了七八道,都不曾出现比方大厨更高的分数。
  直到莫奇正。
  莫奇正这次做的并非华夏菜品,而是一道来自意大利的国宝级菜肴,porchetta。
  这道菜,在国内则被叫做意式脆皮猪肉卷,在不少米其林西餐厅,都能见到这道菜的身影。
  这道菜的做法跟惠林顿牛排有一定的相似之处,两者在外观上也有相似之处,但相比而言,意式脆皮猪肉卷食材的丰富程度,比惠灵顿牛排,还要来得复杂一些。
  尤其是馅料的食材,多达八九个。
  培根、菠菜、蒜泥、姜泥、奥勒冈、牛奶、吐司、松子、黑加仑葡萄干等。
  正因为馅料由这么多的食材组成,从而导致其口感非常丰富,层次感也很强。
  其次,这道意式脆皮猪肉卷,必须精选上好的猪五花,改刀将猪五花从中间片开后,如给明虾开背一般,不能片端,必须边缘粘连。
  如此一来,猪五花的铺展面就成了原来的两倍,随后将烹制好的馅料分两层铺盖在猪五花上,将整块五花肉卷起来固定,成为一个圆柱体。
  当然,这道菜最重要的一步,还是放入烤箱里面烤制的过程。
  正常情况下,二百四十度的高温,都必须得烤制三个小时,才能彻底成型。
  然而,比赛才不过一个小时罢了。
  这让薛宝丰突然好奇,这道菜,究竟是如何完成的。
  在品尝之前,薛宝丰来到了台前,仔细端倪了这道色泽金黄,外皮酥脆的意式脆皮猪肉卷后,满脸好奇地看向了莫奇正。
  “莫大厨,这道菜太让我震惊了,我很想知道,你是如何做到,在一个小时内,将这猪肉卷的表皮,烤得如此酥脆?按理说,利用烤箱的话,时间上是不允许的。”薛宝丰情不自禁问道。
  由于先前比赛现场的特写镜头,大部分时间都集中在了秦夕雨的身上,所以不少大厨的一些操作,都错过了。
  提及这点,莫奇正的脸上,露出了一抹骄傲的笑容,道:“薛主席,这个操作也是我近段时间刚学会的,那就是先用高温热油,将这五花肉表皮淋上几遍,等表皮被热油淋得微微酥脆,使其内部的水分不再容易流失之后,再放入烤箱,就事半功倍了。”
  “莫大厨,不愧是龙城来的五星级大厨,能想到用这样的方式加快这道菜的进程,实在是厉害!”薛宝丰不由得给莫奇正竖了个大拇指。
  然而,莫奇正却摇了摇头,如实地说道:“当然,在这里,我得事先声明一下。这个方法,并非是我独创,而是近段时间,我刚从我的师父那里学来的。”
  “哦?莫大厨,那您的师父是?”何马完全不可能想到莫奇正会和于晓有关,于是下意识问道。
  “我的师父,刚才你提到过,正是小溪的解忧厨房店老板。不过,不知道师父发生什么事,现在已经不在现场。”除了秦夕雨注意到于晓离开之外,莫奇正其实也注意到了。
  而提及莫奇正的师父是于晓,现场瞬间响起一片惊呼。
  尤其是何马的脸色,顿时尴尬不已,早知道是于晓,他肯定打死也不会问这个问题了。
  “是啊,只可惜于先生不知道何事,突然离开了。其实,我本人,也是非常佩服于先生的。”薛宝丰开口,淡淡地笑道。
  这次薛宝丰之所以决定来担任这次晋级赛的评委,其中很大的原因,就是冲着于晓来的。
  他想借着这个机会,当众夸赞于晓,从而和于晓搞好关系。
  因为薛宝丰非常清楚,如今的海市餐饮格局,单单靠他自己的力量,根本无法和赵俊成等人抗衡。
  如果想赢,必须得联合于晓。
  这也是薛宝丰为什么暂时不撤资,让秦浩明想方设法邀请于晓回秦庆记的原因。
  尽管消失了五年,但才回来这么点时间的于晓,已经让薛宝丰看到了价值。
  只可惜,这马屁拍的,于晓根本听不到。
  莫奇正的这道意式脆皮猪肉卷,凭借着独特的做法,和出众的口感,最终分数,竟然超过了方大厨的一品肘子,拿到了五十六的高分。
  接下来端上来的,又是几道没什么特色的菜品,评委席上,也没再发出任何惊叹声。
  直到秦夕雨的金汤虾片,被工作人员端了上来。
  由于在最后关头,秦夕雨不小心弄破了四五片虾肉,如果不用这些虾片的话,就会导致摆盘非常难看,所以无奈之下,秦夕雨简单地将虾片进行巧妙叠放之后,将破碎的纹理都遮了起来。
  可是,这仅仅只是权宜之计罢了。
  因为最后关头热油淋得不均匀,虾片半生不熟的状态,已经无力回天。
  这么一道本身应该晶莹剔透,色泽金黄的金汤虾片,因为最后的几个失误,彻底毁了。
  “哎,可惜啊,秦小姐惊艳了五十九分钟,却不知道为什么,在最后一分钟失误频频。这道菜,不知道几位评委,是否还有兴趣品尝一下?”何马挖苦道。
  不料,何马话音一落,颜予柔的声音,响了起来。
  “当然,所有比赛选手中,我最期待的,就是秦小姐的这道金汤虾片,怎么可以不品尝呢?”