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PO18文学 > 都市言情 > 美食掌门人 > 第101章 厨师的价值
  此时的于晓,正在炒饭。
  他的面前,同时有两口锅。
  只见他双手同时握着两口锅的锅柄,同时颠着锅!
  双手的力道完全一致,米饭每一次被抛起的高度也完全一致,且没有一粒米饭,被不小心颠出锅外。
  “瞿兄,来了啊,等我片刻。”于晓微笑地看了眼瞿元洲,笑道。
  瞿元洲尴尬一笑,凑到于晓身边,问道:“于哥,需要帮忙吗?”
  “不需要,不过你好好观察,等今天打烊后,我再详细教你这道鱼子酱炒饭的做法。”于晓微微一笑,随后双手同时又是一颠,锅内水分已经干得差不多的米饭,同时被甩起五十公分左右的高度后,再次落回了锅内。
  别说双手同时颠锅,哪怕只是一只锅,瞿元洲意识到,自己也不可能把米饭颠这么高,且如此均匀。
  这太厉害了!
  “于哥,我已经辞职了。”瞿元洲站在于晓身边,认真地说道。
  “我知道,你一定会这么做。瞿兄,我说了,相信我,跟着我,我不会让你后悔。”
  “可是……”瞿元洲欲言又止。
  “可是什么?”于晓将已经做好的鱼子酱炒饭盛出后,好奇地问道。
  “可是,我今天辞职的方式有点偏激了,惹怒了姜星宇。如果被姜星宇知道我在你这边工作的话,我怕他会对你不利。”瞿元洲不想隐瞒于晓,如实说道。
  也不想因为自己的原因,给于晓带来麻烦。
  “说什么呢?辞职是我让你辞的,这责任当然我来承担。再说了,让那个姜星宇来吧,之前来过两次,都被我撵出去了。”于晓笑着说道。
  听到这话,瞿元洲的嘴角,忍不住一抽。
  得知于晓跟姜星宇也有过节,反倒让瞿元洲心安了一点,道:“行,于哥,你放心,在你这边,我一定好好学。”
  “好。这碗鱼子酱炒饭给你,尝尝看。”于晓递给瞿元洲一份炒饭。
  瞬间,一股香味,扑鼻而来。
  鱼子酱炒饭这道主食,瞿元洲只在一些非常高档的星级餐厅里见过。
  原因很简单,高品质的鱼子酱,都是非常昂贵的食材,所以拿它跟炒饭融合,往往能将一份炒饭,卖出上千块钱的高价。
  虽然市面上,也有低价的鱼子酱,但那些鱼子酱,气腥味咸,弄这些低价的鱼子酱来炒饭,不但会把炒饭的腥味加重,而且口感也会变差。
  所以,这道鱼子酱炒饭,很少会在小餐厅里面出现。
  但于晓,偏偏做了这道主食。
  “于哥,这道鱼子酱炒饭,你卖多少钱?”瞿元洲忍不住问道。
  “对了,还没跟你介绍我这家店的规矩。我这家店,每天推一道新品,所有新品的价格,都是一百八十八元。”于晓解释道。
  “这还挺有意思的。一百八十八元一份鱼子酱炒饭,于哥,鱼子酱这种高端食材,你这道炒饭,其实也赚不了多少钱啊。”瞿元洲估算了一下,回答道。
  “还行,我这边,抛开厨师本身的人工不算,单按照食材本身的成本核算,每道菜品的利润,差不多都在一百五十元左右。”
  “多少?”这话,瞬间让瞿元洲瞪大了眼眸,“这鱼子酱,是用的什么鱼子酱?”
  “普通的鲟鱼鱼子酱,一罐差不多六十吧,一罐能炒三份炒饭差不多。”于晓完全没有隐瞒,如实回答道。
  这让瞿元洲心头一怔。
  我去!
  自己这是从一家黑店,进入了另一家黑店吗?
  六十块钱的鱼子酱,就着两个鸡蛋加一份白米饭,卖一百八十八?!
  关键六十块钱鱼子酱,能炒三份!
  “于哥……”
  于晓看出了瞿元洲的内心,不等他说话,打断道:“先尝尝。”
  “奥,好……好的。”瞿元洲瞬间把要说的话咽了回去,然后拿起勺子,舀了一勺,放进了嘴里。
  虽然用的是低价的普通鲟鱼子酱,但至少在香味上,并没有因此带来一丝腥味。
  将炒饭放入嘴里后,瞿元洲小心翼翼咀嚼起来。
  之所以会料理出这道鱼子酱炒饭,最主要的目的,就是为了增加蛋炒饭的口感,在咀嚼软糯饭粒的时候,如果加入了鱼子酱的爽脆,尤其是咬破鱼子酱瞬间的那股满足感,势必能将炒饭的口感,提升到一个全新的高度。
  鱼子酱的质量越好,颗粒就越圆润饱满,色泽清亮透明,泛金黄光泽,从而被称为黑色的黄金。
  但低质量的鱼子酱,颜色则黑中带灰,咸腥味很足,一般人难以接受。
  然而,于晓这明明六十一罐,再普通不过的鱼子酱,此时和蛋炒饭炒在一起后,竟然泛出了金黄色的光芒,若不仔细看的话,都无法轻易将其和金黄色的饭粒,区分开来。
  而且,咬破后,没有一丝咸腥味,反倒感觉一颗颗小小的精灵,在舌头上跳舞,大大增加了炒饭的口感。
  咯吱咯吱咯吱。
  咀嚼起来,不由得发出这声音,是每一次鱼子酱和牙齿,激烈的碰撞。
  “于哥,如今全球上好的大白鲟鱼籽酱,包括接近三万一千克的欧洲鳇鱼子酱我都尝过,口感也不过如此啊!你……你这又是怎么做到的?”瞿元洲忍不住问道。
  “这就是厨师的价值。瞿兄,虽然这道鱼子酱炒饭的成本不足三十元,但你现在觉得,卖一百八十八,还贵吗?”于晓更想阐述的,是这个道理。
  一名真正好的厨师,往往能够化腐朽为神奇。
  “值!太值了!”瞿元洲用力点头,也明白了于晓的用心。
  “那就好,具体怎么做到的,来日方长,我会一点点教你。”于晓欣慰一笑,然后又开始处理起剩下顾客的订单。
  这时,于晓突然听到了其中一名离吧台比较近的顾客,聊起了海市滨海区厨艺大赛的事情。
  今天是厨艺大赛晋级赛的日子?
  于晓猛然反应过来,凑到该顾客面前,激动地问道:“今天是厨艺大赛的晋级赛?”
  “对啊?于老板,你不会要参加吧?”顾客吃惊地看着有些激动的于晓。
  于晓拍了拍自己的额头,意识到自己,这段时间,忽略了秦夕雨!
  自己本答应她,会去观看比赛的。
  甚至答应她,会帮她的。
  但现在,却连比赛的日子,都忘了!
  “香香,帮我把后厨柜子里,那两口十斤的铁锅拿来。”于晓有些着急地朝苏香香喊道。
  听到这话,苏香香还没惊,瞿元洲先震惊了。
  两口十斤的铁锅?
  这是要干嘛?
  一般酒店,四斤铁锅已经算大锅了,一般人颠起锅来就费劲。
  现在,两口十斤铁锅?!
  【作者有话说】
  感谢‘小夜’、‘刹血忧伤皇’、‘亡灵杀手’、‘潇潇’、‘王追杰’、‘小’及几位还没修改昵称的大大打赏,小封感激不尽,今天三更送上。这本书,大概率是要改编的,所以更新不会太快,每天保底两更,若是支持的大大多,小封会努力加更的!再次谢谢!