秋收完了，学堂也开学了，永兴街的店面不能长时间的空着，李婧文知道快餐店是时候开起来了，于是，她留下大牛和大力在家里，让徐永来夫妇带着妞妞和大壮去了镇上，让他们先把快餐店开起来。
李婧文把自己的想法一一跟徐永来和陈氏解说清楚，徐永来和陈氏都是聪明人，很快就发现在其中的懊妙。
“早晨只做卖米粉和面条？不卖包子和馒头？隔壁的包子店生意不错。”陈氏问道，“奴婢知道包包子的。”
“不用，隔壁就是家包子店子，与其跟他们竞争，还不如做出自己的特色。”李婧文摇摇头，这个时代还没有出现米粉，既然要做红薯粉，干脆也把米粉推出来，当然，以现在的手段，她只能弄出粉皮，圆粉就算了。
“驴子和石磨，开业前两天准备好就是，到时候我再来教你们怎么做米粉。”要磨米浆，驴子和石磨是少不了的。
“好，只是大小姐所说的传单要在开业的前三天开始发放，能不能请学堂里的学生来写？不然，时间上可能来不及。”徐永来虽然识字，也会写字，但是陈氏只是认识几个字而已，他一个人肯定忙不过来。
“这传单的事交给我，你们先把店里收拾好，算一下大约需要多长的时间，到时候我再请人算个日子开业。”李婧文心想请学生来写传单，那种神秘感就没有了，还不如干脆自己动手。
“还要请一个好点的厨师炒点菜，把东边的店面隔成两个包厢，如果有学生或者夫子聚会也有个地方。”陈氏炒的菜虽然不错，做快餐马马虎虎，但还满足不了那些吃小炒的人的要求。
“大小姐，其实你可以去杨牙婆那里买两个以前专司灶上的婆子回来，那样更好管理。”徐永来犹豫了片刻说，他们在杨牙婆那里的时候，里面有好几个官奴专门管厨房的，厨艺很不错。
“不是说买人很难吗？怎么杨牙婆那里什么人都有？而且数量不少。”李婧文很是困惑。
“前段时间京里某个大人物倒台了，那个人是从青州府出去的，青州府很多官员跟他有牵扯，所以······我们原来的主子就是其中之一。”徐永来眼里满满的都是悲哀，如果不是前主人倒台了，他的爹娘也不会死于非命。
“节哀，这也是没有办法的事。”李婧文知道残酷。
徐永来点点头，对李婧文表示感谢：“大小姐，这次的机会千载难逢，错过了这次，以后就很难买到这样的人了。”
“过两天我去看看，要是有合适的更好。”李婧文点点头，“你们先过去做准备吧。”
徐永来几个人去了青牛镇，李婧文带着大牛和大力种冬麦和紫英：五亩好地都要种上冬麦，水亩则都要种上肥田的紫云英。
把田地里的活做完，再继续栽荆棘，而李家贵则已经请了几个人，开始在李婧文的田里挖泥巴打土砖了，李婧文想到自家也要打，干脆把这事交给了李家贵，让他一并把自家所需要的土砖也打出来，至于费用，到时候按块数来算。
李家贵也没有忘记自己的职责，把打土砖的事安排好后，就从村里请了二十几个汉子来开荒，李婧文把所要开垦的地方交待给他，就没怎么管事了，只是偶尔出去上转一圈，看看进度。
农闲时节，田地里的事不多了，村里有很多人都有选择外出打短工，李婧文这边有事做，加上李家华和李家贵的为人处事都不错，加上她给的工钱也不错：不包饭菜，每天十五文，又是在家门口做事，何乐而不为？所以来的人比较多。
李家贵尽职尽责，不仅监督别人，自己也忙个不停，李婧文观察了几天后就全部放手了。
栽好荆棘后，李婧文又从深山里砍来了不少小杂木和一些被雪压断的小松树，让大牛和大力扎篱笆，她自己则去了青牛镇，找杨牙婆看她那里有没有合适的厨娘。
果然，她那里不仅有厨娘和厨师，连刚进厨房不久的学徒也有，她买了一个厨娘，一厨师和两个学徒，又买一个帐房、一个粗使婆子和一对夫妻。
厨娘王嫂，三十三岁，厨师陈山三十五岁，帐房王成，三十岁，粗使婆杨氏，三十二岁，学徒大柱和小柱是一对兄弟，分别十五岁十三岁。
那对一对夫妻，男人叫马何，女人姓云氏，男人三十六岁，女人三十四岁，男人以前是庄子里的牛馆，他以之前是为主家养耕牛的，但是她想都是养牛，应该没有多大的区别，就把他们买了下来，以后让他们两口子养牛。
办好契约后，李婧文把陈山和大柱小柱送到永兴街，交给徐永来，自己则带着王氏、杨氏、王成和马何夫妻回了五里亭村。
因房间紧张，李婧文只得让王氏、杨氏和云氏住一间房，马何和王成住一间房，她想，盖下人房的事也要提上议事日程，干脆多打点土砖，盖牛棚的时候一起把下人房也盖了。
李婧文让他们休息半天，把自己打理好，第二天开始工作，她安排王氏洗衣做饭，杨氏和云氏去洗红薯，马何和王成去跟大牛他们去扎篱笆。
他们都是下人出身，很自觉，也知道要给新主人留个好印象，洗濑后就开始工作了。
李婧文也不管他们，家里还有一个红薯粉碎机，看到杨氏他们洗了一担红薯，喊她们把红薯切成小块，然后放进粉碎里，她座到板凳上，扶着粉碎上面的扶手，双脚踩在踏板用力的蹬了起来。
不久，红薯块就打成了碎末，打开出口的小木门，从加料口加上少量的水，再轻轻的蹬几下，碎末就哗哗的流了出来，然后加入水，洗干后用白棉布过滤，把渣子滤出来后拧干，水放在一边澄淀，水清了把上面的水倒掉了，留下白色的淀粉晒干就可以用来做红薯粉了。
至于过滤出来的渣子，用来喂猪最好不过了，也可以先晒干，到了需要的时候煮熟后用来喂猪。