孙小吉不知怎么，他眼眶泛红，低头擦了擦眼睛。
“谢谢老板。”
沈怜雪不仅给了姐姐一个重新生活的机会，也给了他们孙家一个转机，这种天降一般的好运，令他实在难以想象。
甚至都有些恍惚了。
“谢谢老板，您真是……真是好人。”
孙小吉又哽咽地说。
沈怜雪微微叹了口气，她道：“我也只是尽力而为，但若令姐实在无法承担这份扫洗差事，亦或者她的病症无法因为这份差事稳定或者好转，我也不能再继续雇佣令姐。”
沈怜雪到底不是圣人，她心有余，而力不足，力所能及能做边做，不能做也不会硬要去当什么神仙普度众生。
但即便如此，孙小吉都很感激。
他道：“王叔已经同我说了老板的要求，我心里是很清楚的，在汴京做厨师，家家户户都是如此，我绝不会肆意破坏，签了契，做一日拿一日钱，若是有一日不从老板这里做，我也绝不会同外人多说半个字。”
沈怜雪点头：“好。”
孙小吉便看了看外面的吊炉，然后跟着沈怜雪来到后厨，他先看了看正认真洗菜的长姐，才给沈怜雪展示了一下他自己的手艺。
他其实最擅长做胡饼。
胡饼需要和面、揉面和烤制，这三项他都可做得很好，当时他们家中也卖肉馅的馒头和炊饼，这两种都需要发面，他也能精准掌握时间。
沈怜雪看他揉面动作干脆利落，捏揉出来的炊饼漂亮圆整，简单用平底铁锅烤制，就可以烤制出黄金酥脆的胡饼，火候大小都刚刚好。
他一整套动作一气呵成，沈怜雪看得目不转睛，待到那漂亮的胡饼做好，沈怜雪才道：“很不错。”
孙小吉激动地红了脸：“老板，你愿意雇我？”
沈怜雪点头：“是的，店铺里今日未做，但明日和后日都有，一个是吊炉烤鸭，一个是烧鹅，都需要用吊炉长时间烤制，明日开始，你跟我学做这两种。”
这是店铺里的招牌，沈怜雪能上来就让孙小吉学习，也是看他确实是个很有天分的熟手。
十天半月估计就能上手，到时候后厨压力就会减轻，也能稳定出更多菜品。
孙小吉这一次是真的要哭了。
“老板，我一定好好努力，绝不偷懒。”
沈怜雪笑着点头：“好。”
孙小吉是个很实在的青年人。
他同沈怜雪签了契，还道两日给他一两银子便可，他跟姐姐的租屋破旧，不敢藏太多银钱。
他这五百文也算上他姐姐的差钱，沈怜雪只需要再管她一日三餐，让她在后厨有些事情做，便好。
自然，沈怜雪也不想让她太过辛苦，只要不愣着发呆，病或许还能好得快一些。
这一条，沈怜雪也在契上写好。
待这事一定，沈怜雪心中大石落地，孙小吉甚至都没说明日再上工，只说今日先在铺子里学，明日再正式算钱。
沈怜雪笑道：“那便跟着小柔做馍饼和麻酱馒头吧。”
有了孙小吉，后厨的白案一下子便没那么紧张了。
之后几日，食肆的生意便逐渐平稳起来，每日的客人大约都同开张那日相仿佛，因为店铺中的桌椅就那么多，店中堂食的食客都是有定数的。
即便门口的棚架中还能再摆三四桌，却也到了极限。
不过，会上门买些小菜回家去吃用的食客倒是越来越多了。
沈怜雪一开始想主做的就是“外卖”生意。
这个词还是沈如意同她说的，沈怜雪深以为然，因此所有的菜色都是冷食热食皆可，即便是炸物，也都可回家再烤，味道一样香酥可口。
多了孙小吉，他们每日可以出的菜品就更多了，因此即便堂食的食客似乎没有变多，但闲暇时候过来买从食小菜的食客变多了，几日下来，就连苏掌柜都觉得惊讶。
“老板，如今还算了礼券的优惠，都有如此多营生，这要是以后礼券逐渐兑完，那便更可观。”
火锅这种食物，当炭火一红，铜锅一热，一家人围坐再锅边，就会觉得幸福和温暖。
无论以后会有多少家做火锅，第一家做火锅的就是团团食肆，一说起来，它就是团团食肆的招牌，所以客流是很稳定的。
这几日过来堂食用火锅的，都是不同的食客，刚吃过的买些小菜回去便可，没吃过的自然会过来尝试，待到十天半月过去，尝过的食客就又会嘴馋，回来沈怜雪这里重新享用一次火锅。
苏掌柜继续道：“当然，吸烤鸭和烧鹅作为限量供应的招牌，也是吸引新食客的缘由，但这还不够，我以为，一两月间，老板还是多研制些新鲜菜品，可以固定老客，吸引新客。”
苏掌柜不光只是个掌柜，他还拥有很强的洞察与研究之能，他也有着想要把团团食肆做大做强做好的决心。
也因此，他才会同沈怜雪说这么多真诚建议。
沈怜雪也很耐心听他分析，闻言便道：“我知道的，多谢苏掌柜为食肆费心。”
苏掌柜咧嘴一笑：“老板，我听闻以后要开天下第一楼，苏某不才，也想坐在天下第一楼里风光一把。”
这话说得可真漂亮，沈怜雪跟沈如意都笑了。
沈如意仰头，道：“苏阿叔，你以前在奶奶家做账房，大材小用了。”
苏掌柜立即冲她摆手，挤眉弄眼道：“哎呦小小姐，你看莫要同殿下说，若是让我三叔知道，我回去要挨揍。”
沈如意就跟他笑闹起来。
他们正在这闹，那边便有食客喊：“掌柜，结账。”
苏掌柜忙轻咳一声，同沈如意说了两句，便拿着算盘过去。
沈如意坐在柜台后面，看着来往人群，时不时喊一声：“团团食肆，物美价廉。”
就在这时，沈如意店铺里传来苏掌柜的声音：“你这个礼券是假的。”
紧接着，还不等沈如意转过头，她就听到椅子被推到发出巨大的响声。
嘭咚。
沈如意这才回过神来，看到苏掌柜背对着他，正严肃地对面前一个中年妇人道：“娘子，您的礼券是假的，不能在食肆用。”
那妇人有些富态，脸上的皮肉都耷拉下来，显得很是凶狠。
“你说假的就是假的？”
她冷笑一声，转过头来，面向整个铺子高声道：“可瞧见了，这间食肆不讲信用，她们承诺要给兑换礼券，我们才攒了这许多过来用饭，怎么还翻脸不认了？”
苏掌柜刚要说话，那妇人身后的高大中年男子便一步上前，声音如洪钟一般，让里里外外的食客行人都听清。
“不讲诚信，欺骗食客，这就是你们食肆的信誉？”
第76章 【二合一135-136……
开张数日，除了因为店铺中桌位太少被食客抱怨过，他们还真就没遇到过大麻烦。
今日这一遭，是开张以来的头一次。
若是寻常新店，只怕会很紧张，但他们店铺中的掌柜是苏掌柜，倒是很能稳得住，一点都不怯场。
即便那一桌客人再如何蛮横纠缠，他都不为所动，只道：“几位客官，本店的所有礼券都是在东汴河大街的街道司录档备案过的，绝对不会随意冤枉客人，甚至我们本着尊重食客的诚信，才会去备案，所有客人得到的礼券都是我们对大家的感谢。”
苏掌柜别看年纪不大，身量也没那么高大挺拔，但他声音却异常利落干脆，简直是掷地有声。
“这样，就不会有人拿着假礼券，抢占了本应当属于他们的优惠。”
“你们说对吗？”
那中年夫妇一开始本就有故意闹事的嫌疑，他们上来就直接拿诚信压人，一是为了吓唬苏掌柜，二也是为了拿舆论说话。
只有诚信，才是所有客人最关注的。
一个新店若是失去诚信，即便他们的食物再美味，也无法让人对她们产生信任。
久而久之，生意便会越来越差，以至于彻底失去客源。
然而令他们没想到的是，他们拿诚信说话，苏掌柜也拿诚信说话。
简单两三句，就把其他食客的心思拉回来，不由异口同声道：“对啊，掌柜的说得对，你们倒是用心了。”
苏掌柜笑眯眯道：“我们老板说，食客就是食肆的天，我们要让所有食客满意，高兴而来，满足而归，这是我们团团食肆的准则。”
这一番话说下来，其余食客心里别提多舒坦了。
那对中年夫妇对视一眼，那妇人便直接把手里的瓷碗往地上一甩，啪的一声碎成数片。
“你说有备案就有备案，你说找了街道司就找了街道司？”她冷笑一声，语气笃定道，“我这就是之前买煎饼时你们老板所赠礼券，当时你们老板说，满十五文送一张，我连着买了几日，一共领了四张，一共也就是四文。”
她话音刚落下，他身边的中年男子便道：“也不过就四文钱，我们只是觉得新鲜，又觉得老板做生意不容易，这才过来支持，却没想到……”
“没想到你们当真是翻脸不认人，连我们这样的老食客都不顾念。”
他如此说完，就扬了扬手里的礼券，对众人道：“大家都看看，我这礼券是真是假。”
他们一桌一共来了四人，除了这两个中年夫妇，还有两个高壮汉子，正站在一边黑着脸不说话。
中年男人这么一闹，话语里跟之前的情形也能对上，当即便就有食客好奇，接过了他手里的礼券瞧看。
他们一边摸一边看，又从袖中取出自己的礼券比对，发现确实看不出有何不同。
就连这礼券的质感和厚度似乎也是一样的。
意识到这一点后，有的食客就闭上了嘴，有些犹豫地看向苏掌柜。
那中年男子异常得意：“我就说吧，我这就是真的，就是他们不想给我们便宜而已，真坑人。”
就在这时，一道众人熟悉的女声从后门处响起：“一共只有四文钱，我还不至于为了四文钱不要信誉。”
沈怜雪牵着女儿的手，从后厨缓缓而出，她面容平静，既不慌张也不胆怯，甚至都不因有人闹事而厌烦，她只是很冷静地把自己想法说出。
确实……会过来就餐的食客，也不是只为了那几文钱的便宜，他们更像是过来品尝美食，尝个新鲜。
沈怜雪这么一说，那中年男子就冷笑出声：“四文钱是不重要，老子也不在乎这四文钱，但对于你们铺子来说，最少发了两三千礼券出去，积少成多，两三贯就不少钱了。”
沈怜雪淡然看着他，对于他的张牙舞爪和肆意栽赃，她心中不虚，自然毫不害怕。
沈怜雪来到柜台前，让沈如意从里面取了已经兑过的礼券出来，举起来给食客们看。
“小店虽没什么名气，却也是正经做生意，大店有的，小店也一样有，这种礼券，别的正店以前也用过，只是不太相仿佛罢了。”
“因此，在询问过街道司后，小店特地选了往常用来做官帖和度牒的白绫作为底料，用来裁剪出一般无二的礼券。”